居酒屋「助けて!若者が水しか頼まないの!」
飲食店を悩ます「客が水しか飲まない問題」、根源に“粗利率=料理15%・飲料60%”問題
居酒屋の店長に「さっきの人たち、すごいですね……」と言うと、「最近多いんですよ。特に若いお客さんでかなり増えましたね。
数十人のグループでお店一つ貸し切って、全員がコース・ドリンク無しでお冷だけと言われたときは、さすがにワンドリンクはないと無理ですと断りましたけどね(笑)」という話も。
さらに話を聞けば、「最近は焼き鳥屋に行って、焼き鳥とご飯を注文してそのまま帰る子たちも増えてきたらしいんです。
居酒屋の料理は原価率が高いから、そんなことをされたらウチらはやっていけません。賃貸の居酒屋は全部ダメになります。
一応、ドリンクのオーダーも聞いてみるんですが、ああいう人たちは全く気にしないですね」とのこと。
飲食店を悩ます「客が水しか飲まない問題」、根源に“粗利率=料理15%・飲料60%”問題
居酒屋の店長に「さっきの人たち、すごいですね……」と言うと、「最近多いんですよ。特に若いお客さんでかなり増えましたね。
数十人のグループでお店一つ貸し切って、全員がコース・ドリンク無しでお冷だけと言われたときは、さすがにワンドリンクはないと無理ですと断りましたけどね(笑)」という話も。
さらに話を聞けば、「最近は焼き鳥屋に行って、焼き鳥とご飯を注文してそのまま帰る子たちも増えてきたらしいんです。
居酒屋の料理は原価率が高いから、そんなことをされたらウチらはやっていけません。賃貸の居酒屋は全部ダメになります。
一応、ドリンクのオーダーも聞いてみるんですが、ああいう人たちは全く気にしないですね」とのこと。
2: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 10:49:37.396 ID:YKTtNQjwp.net
全貸切で水のみって無料で貸しスペース化してるってこと?
予約時にコース確認しないのかね
予約時にコース確認しないのかね
3: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 10:49:43.137 ID:BKnvh51R0.net
商売のいろはが分かってねえな
4: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 10:52:31.408 ID:sAJprFe90.net
酒飲めないマンはファミレスでも行ってろよ
50: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:32:56.014 ID:BgqtY/Mw0.net
>>4
焼き鳥ないじゃん
焼き鳥ないじゃん
引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1643939144/
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5: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 10:53:41.567 ID:EirU9ndj0.net
飲酒運転ありにしたら増えるだろ
6: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 10:53:45.281 ID:yODZ5UDDa.net
それはちゃんとルール化しろよ
お通しについてもちゃんとしろ
お通しについてもちゃんとしろ
7: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 10:54:07.662 ID:vbqGcRVD0.net
水だけの客は本当に居酒屋が好きできているんじゃなくて誰かの付き合いで仕方なくきているんだよ、用が終わったら帰りたいんだよ
それでも烏龍茶頼めと思うが
それでも烏龍茶頼めと思うが
8: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 10:54:38.850 ID:4Tlgb19j0.net
酒飲みのおかげで飯が安く食えて助かる
9: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 10:55:09.105 ID:v9ZhdvVx0.net
下戸は来るなってこと?
そりゃ来ちゃ駄目ってルール作ってくれりゃ行きたくない飲み会断る口実も出来るけどそんなルール作らないじゃん
食事にジュースは合わないしコップ1杯の烏龍茶にん百円は普通に抵抗あるだろ
料理を値上げするなりして調整しろよ
そりゃ来ちゃ駄目ってルール作ってくれりゃ行きたくない飲み会断る口実も出来るけどそんなルール作らないじゃん
食事にジュースは合わないしコップ1杯の烏龍茶にん百円は普通に抵抗あるだろ
料理を値上げするなりして調整しろよ
10: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 10:57:23.512 ID:vbqGcRVD0.net
>>9
そういう客のためにこういうのがあるんだよな
ただのお茶にウン百円ウン千円の価値があるので
そういう客のためにこういうのがあるんだよな
ただのお茶にウン百円ウン千円の価値があるので
11: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 10:57:33.513 ID:4Tlgb19j0.net
酒値下げ&料理値上げで原価率合わせたらアル中が酒ばっかり飲んでもっと儲からなくなる
12: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 10:58:04.136 ID:p7KmSXmW0.net
酒より水の方が美味いやろ
14: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 10:58:50.339 ID:vbqGcRVD0.net
>>12
ミネラルウォーターだせよ
ペリエでもそれなりに金とれるぞ
ミネラルウォーターだせよ
ペリエでもそれなりに金とれるぞ
15: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:00:34.618 ID:I74kdHlA0.net
水800円にすりゃあいいじゃん
16: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:07:22.717 ID:vbqGcRVD0.net
>>15
ボッタクリだとぐるなびに投稿される
ただの水に800円の価値をつけることに失敗している
ボッタクリだとぐるなびに投稿される
ただの水に800円の価値をつけることに失敗している
23: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:20:01.218 ID:qL9D4hSM0.net
>>16
川越シェフのネタだぞ
川越シェフのネタだぞ
17: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:08:26.582 ID:z20TKtEC0.net
グループで居酒屋にきて酒頼まないのは駄目だろ流石に
18: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:09:36.353 ID:vbqGcRVD0.net
>>17
嫌がらせだろ
嫌がらせだろ
19: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:14:25.837 ID:yODZ5UDDa.net
>>17
グループでラーメン屋に来た場合は?
グループでラーメン屋に来た場合は?
20: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:15:11.739 ID:vbqGcRVD0.net
>>19
ラーメン屋で二時間粘らないだろ
ラーメン屋で二時間粘らないだろ
21: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:17:10.434 ID:yODZ5UDDa.net
>>20
え?なんで?
え?なんで?
22: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:18:41.479 ID:qL9D4hSM0.net
意味が分からん
自分の店なんだから最低限これだけ頼まないとダメってルール作れや
自分の店なんだから最低限これだけ頼まないとダメってルール作れや
24: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:20:06.008 ID:maWkAkCb0.net
>>22
暗黙のルールというものを守らないやつが出てきてるせいだぞ
明文化しないとわからない教えられないと何もできないっていう
考える能力のないただの無能
暗黙のルールというものを守らないやつが出てきてるせいだぞ
明文化しないとわからない教えられないと何もできないっていう
考える能力のないただの無能
25: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:21:12.200 ID:qL9D4hSM0.net
>>24
ルールとかじゃなく全時代では酒のみが多かっただけやろ
酒飲まない文化、酒以外にお金を使う文化に移行しつつあるだけ
ルールとかじゃなく全時代では酒のみが多かっただけやろ
酒飲まない文化、酒以外にお金を使う文化に移行しつつあるだけ
32: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:23:53.622 ID:z20TKtEC0.net
>>25
ファミレスいこうね
ファミレスいこうね
39: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:26:32.811 ID:qL9D4hSM0.net
>>32
メニューが全然違うじゃん
居酒屋メニューって酒飲まない人からしても美味しいし魅力的だろ?
焼き鳥なんか焼き鳥屋でしか食えないし
メニューが全然違うじゃん
居酒屋メニューって酒飲まない人からしても美味しいし魅力的だろ?
焼き鳥なんか焼き鳥屋でしか食えないし
29: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:21:46.751 ID:HAt/2AOn0.net
>>24
本当にこれな
少し前まではゆとりのガキとか言われてたやつが大人になってきて日本が終わりそうになってる
本当にこれな
少し前まではゆとりのガキとか言われてたやつが大人になってきて日本が終わりそうになってる
31: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:23:50.396 ID:vbqGcRVD0.net
>>24
孤独のグルメで毎回烏龍茶飲む理由を理解できない視聴者がおおいな
孤独のグルメで毎回烏龍茶飲む理由を理解できない視聴者がおおいな
96: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 12:01:02.390 ID:+hsJJWQtD.net
>>89
>>24で言う暗黙のルールな
>>24で言う暗黙のルールな
98: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 12:03:00.145 ID:BgqtY/Mw0.net
>>96
こういうのを押し付けてくるのが老なんだろうなw
こういうのを押し付けてくるのが老なんだろうなw
26: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:21:20.145 ID:GEKXqQyJ0.net
お通し代とるからいんじゃねーの?
ピッチャーでおいてセルフサービスしとけ
ピッチャーでおいてセルフサービスしとけ
27: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:21:34.080 ID:tYQLU+PWH.net
料理の値段あげたら
28: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:21:41.185 ID:qL9D4hSM0.net
全→前
30: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:22:31.884 ID:HAt/2AOn0.net
ゆとり世代がおっさんになって日本が終わる構図
33: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:24:26.317 ID:95lkSNsT0.net
明文化してない店側が悪い
文句あるならルールにしとけ
文句あるならルールにしとけ
34: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:24:51.821 ID:mM1n2Ktu0.net
飲み屋でお冷なんて出るの?
38: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:26:04.438 ID:vbqGcRVD0.net
>>34
ださない店なのに「水ください」といわれるんだよ
ださない店なのに「水ください」といわれるんだよ
35: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:25:08.991 ID:vbqGcRVD0.net
ライバルはファミレス
あっちは料理だけで収支とれるしかも安いから
ただし二時間粘る客はいない
あっちは料理だけで収支とれるしかも安いから
ただし二時間粘る客はいない
36: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:25:47.373 ID:j8wmNVS60.net
コースは飲み放題付ければいいだけだろ
別で注文させて儲けを増やそうとしてるのが間違ってる
別で注文させて儲けを増やそうとしてるのが間違ってる
40: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:26:49.337 ID:vbqGcRVD0.net
>>36
単品の唐揚げとみずで三時間粘られるから
単品の唐揚げとみずで三時間粘られるから
37: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:25:59.300 ID:yL1+7BSz0.net
じゃあ飲み物値下げして料理値上げすればいいだろwwwwwwwwwwwww
客のせいにすんなよアホwwwwwwwwwwwwwwwwwww
客のせいにすんなよアホwwwwwwwwwwwwwwwwwww
今日のひろゆき
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Comment
25.
名前:名無しさん。
投稿日:February 04, 2022 23:15 ID:5jD8m.lu0
公のルール守れない老害はいいんですかね…
24.
名前:
投稿日:February 04, 2022 22:26 ID:qlGqWtk90
最近ゆとり世代がどうこう言わなくなってきたな。
それなりの地位の奴が出てきてひよったか?
それなりの地位の奴が出てきてひよったか?
23.
名前:
投稿日:February 04, 2022 20:16 ID:rK2.Rju60
儲からないからダメって
どっかの納豆屋がやってたよね
どっかの納豆屋がやってたよね
22.
名前:
投稿日:February 04, 2022 18:30 ID:tboKNG4E0
酒は器に注ぐだけだからな
大学生の新人アルバイトでも出来る
だが料理はそれ相応の人を雇わないといけないから人件費もかかる
大学生の新人アルバイトでも出来る
だが料理はそれ相応の人を雇わないといけないから人件費もかかる
21.
名前:
投稿日:February 04, 2022 18:15 ID:ItEc0XUi0
>>20
日本は水が潤沢にあるからだろうけど水に値段つけないのはやっぱおかしいと思うね
当たり前になりすぎてるから値段付けるのおかしいとかなるけどさ
けど居酒屋全くいかないから本当に居酒屋は苦難の時代だね
酒飲まない時代になっちゃったんだよね
日本は水が潤沢にあるからだろうけど水に値段つけないのはやっぱおかしいと思うね
当たり前になりすぎてるから値段付けるのおかしいとかなるけどさ
けど居酒屋全くいかないから本当に居酒屋は苦難の時代だね
酒飲まない時代になっちゃったんだよね
20.
名前:
投稿日:February 04, 2022 18:11 ID:XAq.Lpix0
ウイスキーとか焼酎向けの割り用の水出して金取ればええねん。
酒飲んだ人向けの酔覚ましのお冷はサービスにすれば区別かもできるやろ。
酒飲んだ人向けの酔覚ましのお冷はサービスにすれば区別かもできるやろ。
19.
名前:
投稿日:February 04, 2022 18:07 ID:GR49U9WT0
貧困云々以前に、飲酒が常識の座から転落したんだよ。
酒で稼ぐビジネスモデル自体が崩壊したんだってイイ加減気付け。
酒で稼ぐビジネスモデル自体が崩壊したんだってイイ加減気付け。
18.
名前:
投稿日:February 04, 2022 18:05 ID:6BzbLyoQ0
明文化されてもない暗黙のルールが若い世代に周知されてないのは当たり前だろ
それを教えてやるのが大人じゃないの?
マウント取ってる老害は教えられてもいない暗黙のルールを完璧に守れるんか?
あとソフトドリンクが高すぎ、コップ一杯のウーロン茶が300円とか
それを教えてやるのが大人じゃないの?
マウント取ってる老害は教えられてもいない暗黙のルールを完璧に守れるんか?
あとソフトドリンクが高すぎ、コップ一杯のウーロン茶が300円とか
17.
名前:
投稿日:February 04, 2022 17:56 ID:ItEc0XUi0
なんかもう貧国なんだなって思わされる話やね
ワイも酒飲まないけどさ 景気悪いとか文化が変遷してるんだなって思う
ワイも酒飲まないけどさ 景気悪いとか文化が変遷してるんだなって思う
16.
名前:
投稿日:February 04, 2022 17:54 ID:tSSwMI4i0
酒飲めないからいつも割り勘で損してたし
ハンドルキーパー頼まれるし
酔いつぶれた奴送り届けりゃならんわ
しまいには店から儲けにならん奴扱いされるわ
ふざけんなよ
どんどん潰れろ
ハンドルキーパー頼まれるし
酔いつぶれた奴送り届けりゃならんわ
しまいには店から儲けにならん奴扱いされるわ
ふざけんなよ
どんどん潰れろ
15.
名前:
投稿日:February 04, 2022 17:19 ID:KEwxnqZn0
ニーズがあるのだから、テイクアウト始めたら?
あとは、店内ではワンドリンク注文のルールで良いかと。
もちろんお水は、ミネラルウォーターのみでwww
あとは、店内ではワンドリンク注文のルールで良いかと。
もちろんお水は、ミネラルウォーターのみでwww
14.
名前:
投稿日:February 04, 2022 17:13 ID:g5.aWfPW0
客が何を食って何を飲もうが自由だろ
店の利益のために客が店に行くわけじゃないんだよ
店の利益のために客が店に行くわけじゃないんだよ
13.
名前:
投稿日:February 04, 2022 16:38 ID:eFkH1uC.0
何のためのお通しだよ
12.
名前:
投稿日:February 04, 2022 16:37 ID:eFkH1uC.0
>>9
やるべきこともせずに、「暗黙のルール」とかいう圧力で済まそうとするのは店側の怠慢
やるべきこともせずに、「暗黙のルール」とかいう圧力で済まそうとするのは店側の怠慢
11.
名前:
投稿日:February 04, 2022 16:35 ID:eFkH1uC.0
>>3
酒の値段下げればwin-winやん
そんな事すら(ry
酒の値段下げればwin-winやん
そんな事すら(ry
10.
名前:
投稿日:February 04, 2022 16:00 ID:zDsjaiAT0
飲酒運転の罰則強化と店内飲食10%税で飲み屋は大変な時代になったね。さらにコロナで家飲み勢が増えて飲み会自体減ったからね
9.
名前:
投稿日:February 04, 2022 15:52 ID:Hwpwh7sI0
33: 名無しさんがお送りします 2022/02/04(金) 11:24:26.317 ID:95lkSNsT0.net
明文化してない店側が悪い
文句あるならルールにしとけ
まんま一昔前の中国人の論理だな
共存共栄の時代が終わったってことだな
明文化してない店側が悪い
文句あるならルールにしとけ
まんま一昔前の中国人の論理だな
共存共栄の時代が終わったってことだな
8.
名前:
投稿日:February 04, 2022 15:37 ID:Qh3Dr.Kv0
>3
エアプ過ぎる
わいはかなりの酒飲みやけど、飲みの会計の内訳は圧倒的に酒>>食事だから酒の値段を重視してたぞ
エアプ過ぎる
わいはかなりの酒飲みやけど、飲みの会計の内訳は圧倒的に酒>>食事だから酒の値段を重視してたぞ
7.
名前:
投稿日:February 04, 2022 15:35 ID:Qh3Dr.Kv0
まぁ原価率が偏り過ぎてるのは是正したらいいんでないの?
料理の値段あげて酒の値段下げてお冷は50円くらいとれば?
料理の値段あげて酒の値段下げてお冷は50円くらいとれば?
6.
名前:
投稿日:February 04, 2022 15:25 ID:kbwuWSBM0
酒飲めないヤツでもウーロン茶頼めっていう風潮は確かに謎だった
若いころは金ないし、どうせ酒飲めないから運転手だったけど結局ワリカンになるからせめてウーロン茶と思って飲んでたけど水で良かったよな
今はノンアルもソフトドリンクもイロイロあるから頼んであげれば良いのに
若いころは金ないし、どうせ酒飲めないから運転手だったけど結局ワリカンになるからせめてウーロン茶と思って飲んでたけど水で良かったよな
今はノンアルもソフトドリンクもイロイロあるから頼んであげれば良いのに
5.
名前:
投稿日:February 04, 2022 15:02 ID:7WXh8u0L0
医療系で働いてた時に上司がよく食事に連れて行ってくれたけど、毎回コース料理と水だった。フレンチでもイタリアンでも和食でも毎回水。毎回店員さんが目を丸くしてたけど、仕事辞める最後の方はその反応が楽しくなった。
4.
名前:
投稿日:February 04, 2022 14:57 ID:aTSP.Y.d0
ここ2年、1000くらいのテイクアウトおつまみセットで済ませてる
3.
名前:
投稿日:February 04, 2022 14:37 ID:Oj7zLRMf0
酒飲む奴からしたら料理の値段が上がったらそれこそ行かないだろ
そんな事すらわからないキチガイは死ね
そんな事すらわからないキチガイは死ね
2.
名前:
投稿日:February 04, 2022 14:24 ID:z.tFiVYp0
ソフトドリンク値下げして料理値上げすればいい
客のニーズに合わせないのも合わせるのも店主の裁量やんけ
客のニーズに合わせないのも合わせるのも店主の裁量やんけ
1.
名前:
投稿日:February 04, 2022 14:13 ID:ltbdgrNc0
反社の嫌がらせでは?