1: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:26:16 ID:Xkcq.net
海外は香辛料やソースで味をつけるだけ
肉とかも下湯でした水を捨てたりする
中華も茹でる文化やなくて基本的に油で揚げる文化やから出汁の概念ない
肉とかも下湯でした水を捨てたりする
中華も茹でる文化やなくて基本的に油で揚げる文化やから出汁の概念ない
2: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:27:44 ID:gO6v.net
上湯とかコンソメとかいくらでもあんだろ
6: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:28:55 ID:Xkcq.net
>>2
コンソメは本場ではスープにしかつかわんで
それを言うならブイヨンやな
コンソメは本場ではスープにしかつかわんで
それを言うならブイヨンやな
7: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:30:08 ID:gO6v.net
>>6
日本の出汁ってスープには使わないのか?
日本の出汁ってスープには使わないのか?
引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1618503976/
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9: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:30:53 ID:Xkcq.net
>>7
日本はなんにでも使うやん?
コンソメはあれで完成した状態やから
日本はなんにでも使うやん?
コンソメはあれで完成した状態やから
10: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:31:26 ID:gO6v.net
>>9
じゃあ上湯は?
じゃあ上湯は?
13: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:32:43 ID:Xkcq.net
>>10
それもただのスープやん
それもただのスープやん
3: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:27:45 ID:Xkcq.net
西洋だと食材からでる水分=悪いもの
っていう考えがあったりするんよね
っていう考えがあったりするんよね
8: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:30:50 ID:EvFU.net
そらお味噌汁よ
11: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:31:34 ID:Xkcq.net
日本人みたいにコンソメを出汁のかわりに使ったりしないで
14: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:33:23 ID:fOzO.net
鶏ガラとか出汁やないん?
15: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:33:46 ID:Xkcq.net
>>14
スープやん
スープやん
22: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:37:14 ID:fOzO.net
>>15
中華は鶏ガラを色んな料理に使うよ
中華は鶏ガラを色んな料理に使うよ
27: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:39:03 ID:Xkcq.net
>>22
じゃあ鶏ガラ使った料理あげてみ
じゃあ鶏ガラ使った料理あげてみ
29: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:40:00 ID:fOzO.net
>>27
いっぱいあるよ
八宝菜だって使うし麻婆豆腐だって使うとこは使うし
いっぱいあるよ
八宝菜だって使うし麻婆豆腐だって使うとこは使うし
30: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:40:09 ID:DBzd.net
>>27
ラーメン食ったことないんけ?
ラーメン食ったことないんけ?
36: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:41:45 ID:Xkcq.net
>>30
ラーメンは日本料理やん
ラーメンは日本料理やん
16: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:33:46 ID:DAt3.net
フォンやブイヨンは・・・?
17: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:34:53 ID:cNIk.net
スープにしか使わんとかアホかな?
それともフォン使ったフランス料理食った事ないんか?
それともフォン使ったフランス料理食った事ないんか?
19: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:36:11 ID:Xkcq.net
>>17
スープやソースのベースにするだけで
日本みたいに下味をつけるために使ってるわけやないやん
スープやソースのベースにするだけで
日本みたいに下味をつけるために使ってるわけやないやん
18: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:35:54 ID:cNIk.net
それにタンは饅頭にも炒め物にも生地にも使われるわボケ
20: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:36:55 ID:Xkcq.net
>>18
それは日本人の口に合わせるためやろ
それは日本人の口に合わせるためやろ
28: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:39:26 ID:cNIk.net
>>20
中華の話じゃ
リゾットやパエリヤは具材の茹で汁をそのまま使う料理やしダシの観念くらい世界中にあるわカス
中華の話じゃ
リゾットやパエリヤは具材の茹で汁をそのまま使う料理やしダシの観念くらい世界中にあるわカス
23: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:38:01 ID:DAt3.net
味のベースと下味の違いとは・・・?
25: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:38:33 ID:WEMM.net
ブイヨン「」
32: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:40:55 ID:fLWH.net
旨味は日本が初めての概念らしいが
たしかにブイヨンは出汁っぼいわね
たしかにブイヨンは出汁っぼいわね
34: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:41:19 ID:Xkcq.net
>>32
ブイヨン最初にあげたのはワイやから
ブイヨン最初にあげたのはワイやから
35: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:41:40 ID:WEMM.net
うま味と出汁を勘違いしちゃってたって素直にごめんなさいしとけばいいものを
38: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:44:02 ID:O4hP.net
フランス料理ではフォンとかフュメ、中華料理では湯
要はうま味を自覚的に扱ってなかっただけ
要はうま味を自覚的に扱ってなかっただけ
39: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:45:24 ID:Xkcq.net
>>38
日本人はうみ味だけを抽出して使っててそれが出汁やろ?
フレンチや中華にその概念はないやん
日本人はうみ味だけを抽出して使っててそれが出汁やろ?
フレンチや中華にその概念はないやん
48: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:48:41 ID:DBzd.net
>>39
カツオ節もコブも煮たら旨味だけ抽出されんのか…
カツオ節もコブも煮たら旨味だけ抽出されんのか…
42: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:46:31 ID:O4hP.net
>>39
うま味だけを抽出するとか、ほぼ不可能やからな
うま味だけを抽出するとか、ほぼ不可能やからな
44: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:47:03 ID:Xkcq.net
>>42
味の素をご存じないか?
池田菊苗を知らんの?
味の素をご存じないか?
池田菊苗を知らんの?
45: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:47:54 ID:DAt3.net
つまりイッチが言ってるのはこーいうこと
味の素使っててそれが出汁
味の素使っててそれが出汁
46: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:48:07 ID:gO6v.net
味の素と出汁を勘違いしてんのか?
49: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:49:29 ID:cNIk.net
馬鹿ちゃうかこいつ
51: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:49:39 ID:VsOX.net
こんな勝ち目のないレスバを仕掛けるイッチ初めてみた…
60: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:50:52 ID:9DLy.net
ワイは正直出汁をオイシンボで知ったんやが出汁が灰汁みたいに捨てるもんやとは思わなんだなあ
よく汚い人の後の風呂は出汁が取れとるぞ!垢をこすって浴湯に初めて入りなさいとかあるが
それって灰汁が取れとるぞ!が正しいよな?
よく汚い人の後の風呂は出汁が取れとるぞ!垢をこすって浴湯に初めて入りなさいとかあるが
それって灰汁が取れとるぞ!が正しいよな?
55: 名無しさんがお送りします 21/04/16(金)01:50:17 ID:BLkr.net
ダシが日本だけってことはないが
日本人のダシ好きは異常
キムチも日本はダシ入れるから甘くなるし
ラーメンもダシで醤油ラーメンに魔改造
カレーもダシ入れてうどん食べちゃうし
日本人のダシ好きは異常
キムチも日本はダシ入れるから甘くなるし
ラーメンもダシで醤油ラーメンに魔改造
カレーもダシ入れてうどん食べちゃうし
今日のひろゆき
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Comment
28.
名前:
投稿日:September 30, 2021 23:00 ID:8.vzEXyK0
日本人は味にも繊細だったということだろうな。
27.
名前:
投稿日:September 30, 2021 22:48 ID:cIx5x.4F0
さすがにフォンやタンの概念はみんな知ってて安心した。
ただ、アングロサクソンはほんとに出汁概念無いらしい。言葉すら無い。フランス語使う。
ただ、アングロサクソンはほんとに出汁概念無いらしい。言葉すら無い。フランス語使う。
26.
名前:
投稿日:September 30, 2021 22:01 ID:.4SZwA900
典型的な井の中の蛙
25.
名前:
投稿日:September 30, 2021 21:05 ID:nIOuyXc.0
>>22
進化で見たら、食えるもんがそれしかなかった…。
進化で見たら、食えるもんがそれしかなかった…。
24.
名前:
投稿日:September 30, 2021 19:31 ID:P21HeHR80
>>7
逆張りガイジ
逆張りガイジ
23.
名前:
投稿日:September 30, 2021 19:04 ID:eCIjsTr00
>>21
誰かが始めたらめっちゃ人気でたんでみんなで真似する
どこを見ても同じような物ばっかりであっという間に飽きられて一気に減る
ようはタピオカと一緒だぞ
誰かが始めたらめっちゃ人気でたんでみんなで真似する
どこを見ても同じような物ばっかりであっという間に飽きられて一気に減る
ようはタピオカと一緒だぞ
22.
名前:
投稿日:September 30, 2021 18:14 ID:D0Qk2EDc0
昆布を出汁にしようって思うところがすごいとおもうけどな、海辺に打ち上げられて干からびた海藻を茹でて旨味が出るって思う?
しかも料理に使うとか。
鰹節も干した鰹を長持させるために、悪いカビをつけないように、良いカビをつけて保存しようとかよく考えたもんだ、麹とか良いカビ悪いカビの見分けとかも凄いと思うわ。
しかも料理に使うとか。
鰹節も干した鰹を長持させるために、悪いカビをつけないように、良いカビをつけて保存しようとかよく考えたもんだ、麹とか良いカビ悪いカビの見分けとかも凄いと思うわ。
21.
名前:
投稿日:September 30, 2021 18:07 ID:SbwZiYH50
日本ってすごい!系のテレビ番組最近減ったな
政府からの指示でもあったのかって位に各局放送してたけど、なんだったの?
政府からの指示でもあったのかって位に各局放送してたけど、なんだったの?
20.
名前:
投稿日:September 30, 2021 18:06 ID:ViR21tQk0
なんでこいつ海外=イギリスなの?
昨日出汁の存在に気がついたのか?
昨日出汁の存在に気がついたのか?
19.
名前:
投稿日:September 30, 2021 17:44 ID:.LlYNnPF0
フランスやらスペインやらタイやら中華やら
世界中でうまいうまい言われてるようなグローバルな料理たちに
旨味が取り込まれてないわけねぇやろという
逆に無かったら和食とそれ以外で味の差がありすぎて他の料理なんて食えないだろ
世界中でうまいうまい言われてるようなグローバルな料理たちに
旨味が取り込まれてないわけねぇやろという
逆に無かったら和食とそれ以外で味の差がありすぎて他の料理なんて食えないだろ
18.
名前:
投稿日:September 30, 2021 17:41 ID:MYR9mn8A0
>>6
それよな
硬水は出汁取りに向いてないし飲みすぎるのも良くないからヨーロッパなんかでは煮汁捨てる地域が多い
それよな
硬水は出汁取りに向いてないし飲みすぎるのも良くないからヨーロッパなんかでは煮汁捨てる地域が多い
17.
名前:
投稿日:September 30, 2021 17:09 ID:XeHoYmSl0
国籍と文化しか誇るものが無い人間って感じですね。しかも頭も悪い。
16.
名前:
投稿日:September 30, 2021 16:56 ID:ZW2qpf.S0
日本人の味覚が発達しているという話もあったな。
他の国ではそれらをうまいと感じられないから発展しなかったと。しらんけど。
他の国ではそれらをうまいと感じられないから発展しなかったと。しらんけど。
15.
名前:
投稿日:September 30, 2021 16:55 ID:MIOYylsH0
※12
どこをどう見ても>>1はそんなことまで考えてないようですよ
どこをどう見ても>>1はそんなことまで考えてないようですよ
14.
名前:
投稿日:September 30, 2021 16:52 ID:4fNYD42.0
先祖が海藻食ってたから偶然思いついたんやろなぁ。
13.
名前:
投稿日:September 30, 2021 16:49 ID:GtR5cwBW0
何このガイジ
12.
名前:
投稿日:September 30, 2021 16:26 ID:g8s2hee.0
>5
此処で言う出汁って、鰹節と昆布の組み合わせで旨味が10倍になる妙を発見した事を言ってるんだろう。
此処で言う出汁って、鰹節と昆布の組み合わせで旨味が10倍になる妙を発見した事を言ってるんだろう。
11.
名前:
投稿日:September 30, 2021 16:17 ID:0abUA5JQ0
昆布はまだわかるけど鰹節で出汁をとることを編み出した人ってどういう頭の構造してんだろって思う。
10.
名前:
投稿日:September 30, 2021 16:15 ID:77QbYydP0
イッチは結論ありきで話を進めすぎ。
9.
名前:
投稿日:September 30, 2021 16:14 ID:g8s2hee.0
肉食禁止の日本では、旨味を開発しなきゃならんかっただけだろ。
肉食の国は、骨を煮出すだけで旨味スープが出来たから。
肉食の国は、骨を煮出すだけで旨味スープが出来たから。
8.
名前:
投稿日:September 30, 2021 16:14 ID:2rryytNO0
いやいや、チキンコンソメとかフォン・ド・ボーとかビーフブイヨンとか色々あるやん。
7.
名前:
投稿日:September 30, 2021 16:08 ID:GVmfWXMD0
こういう日本スゲー厨なんなんだろう
優れた文化の国に生まれたところでお前が優れているわけではない
四季があるのは日本だけとか桜があるのは日本だけとか言ってそう
優れた文化の国に生まれたところでお前が優れているわけではない
四季があるのは日本だけとか桜があるのは日本だけとか言ってそう
6.
名前:
投稿日:September 30, 2021 16:04 ID:3RhK.Vw10
日本は軟水
外国は硬水が多い
外国は硬水が多い
5.
名前:
投稿日:September 30, 2021 16:03 ID:ILpAzE5D0
ダシってのは食料煮たもん
日本だけなわけねぇだろw
日本だけなわけねぇだろw
4.
名前:
投稿日:September 30, 2021 15:49 ID:Kqw1TH2j0
まあダシの概念を発見したおかげで食文化が進んでるのは感じる
実際ダシのきかせた料理はうまいし
実際ダシのきかせた料理はうまいし
3.
名前:
投稿日:September 30, 2021 15:42 ID:muEF5heH0
>>1
実際そうだししゃーない
実際そうだししゃーない
2.
名前:
投稿日:September 30, 2021 15:38 ID:3KCwoyK80
別に日本以外で出汁の技術がなかったわけではないが
日本は縄文の時点で、土器を煮炊きに使ってたからな
これは海産資源も植物も豊富で、戦争と無縁だった土地柄故と思われる
日本以外のおおむね世界全ての地域で、土器は単なる保存容器やった
その差が食文化に与えた影響はでかいと思うで
日本は縄文の時点で、土器を煮炊きに使ってたからな
これは海産資源も植物も豊富で、戦争と無縁だった土地柄故と思われる
日本以外のおおむね世界全ての地域で、土器は単なる保存容器やった
その差が食文化に与えた影響はでかいと思うで
1.
名前:
投稿日:September 30, 2021 15:31 ID:.BkWv.6A0
日本以外の料理と比較してそれが優れてることなのかどうか、って話とは全く関係ないし優劣の話にすべきではないと思うけども。
確かに何にでも狂ったように「出汁」や「旨味」を最重要視してるってのはあるかもね。
この要素を語れないやつが料理語るな、みたいなそういう過激な風潮すら感じる。
確かに何にでも狂ったように「出汁」や「旨味」を最重要視してるってのはあるかもね。
この要素を語れないやつが料理語るな、みたいなそういう過激な風潮すら感じる。
ポトフ「え?」
市中「は?」