1: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:52:04.270 ID:ERkZG6uN0.net
最初に言っておく写真はない、もう食った
何が足りなかったのか検証していく
何が足りなかったのか検証していく
2: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:53:11.950 ID:mqp8jx8y0.net
乳化した？
4: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:53:52.068 ID:ERkZG6uN0.net
>>2
乳化も上手く出来ていなかったと思う
乳化も上手く出来ていなかったと思う
30: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 22:03:34.926 ID:o+/xXkE/0.net
>>2
乳化厨ってすぐ湧くよな
乳化厨ってすぐ湧くよな
3: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:53:20.933 ID:ERkZG6uN0.net
まず分かりやすいとこから
・ニンニクの量が少なかったっぽい
・ニンニクの焦がし加減が足りなかったっぽい
・ニンニクの量が少なかったっぽい
・ニンニクの焦がし加減が足りなかったっぽい
5: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:53:54.899 ID:OyUFlVnbd.net
ニンニク焦がしちゃダメ
引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1628599924/
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7: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:54:57.250 ID:ERkZG6uN0.net
>>5
焦がすまでもやるつもりはないが香ばしさが全然足りなかった
焦がすまでもやるつもりはないが香ばしさが全然足りなかった
11: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:56:13.037 ID:VnKHOoIN0.net
>>7
狐色用のスライスと
オリーブオイルに香り移すよう（みじん切り）は分けた方がいいぞ
狐色用のスライスと
オリーブオイルに香り移すよう（みじん切り）は分けた方がいいぞ
18: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:57:22.249 ID:ERkZG6uN0.net
>>11
それでやった
けど全体的に量が少なかったかも
それでやった
けど全体的に量が少なかったかも
6: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:54:07.492 ID:eAiCYgaB0.net
俺は無慈悲にコンソメを入れる
あとパスタの茹で汁を入れてソースにする時に小麦粉入れることでとろみをつける
あとパスタの茹で汁を入れてソースにする時に小麦粉入れることでとろみをつける
8: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:55:27.775 ID:ERkZG6uN0.net
>>6
確かに食ったらコンソメ風の調味料が欲しくなった
確かに食ったらコンソメ風の調味料が欲しくなった
9: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:55:49.929 ID:4q0+xDd/0.net
にんにくと唐辛子はオリーブオイルが冷たいうちに入れた？
10: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:56:04.043 ID:ERkZG6uN0.net
コンソメ風の調味料が欲しくなったってことは何が足りなかったんだ？
12: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:56:13.189 ID:acQAsT6e0.net
オリーブオイルを思ってる5倍くらい入れた方がいい
13: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:56:34.503 ID:nuOxF+yl0.net
俺も作ろかなと思ったけどトウガラシが無いや
14: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:56:40.481 ID:ERkZG6uN0.net
塩っ気は十分にあったと思う
15: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:57:02.998 ID:1VpGp3V00.net
ならみじん切りじゃなく輪切りにして、ニンニクチップになったら油から上げればいい
後で散らせば問題なくない？
後で散らせば問題なくない？
19: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:57:56.833 ID:ERkZG6uN0.net
>>15
次はその方法でもいいかも
次はその方法でもいいかも
16: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:57:12.731 ID:a304xgDq0.net
さっきのペペロンチーノスレに貼られてたなんとかって料理研究家のレシピで作ればよかった
簡単に乳化できるやつ
簡単に乳化できるやつ
20: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:58:33.436 ID:ERkZG6uN0.net
>>16
とりあえず素のペペロンを極めたい
とりあえず素のペペロンを極めたい
17: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:57:16.238 ID:eAiCYgaB0.net
なんか真面目にやっても味気ないんだよね
邪道だけどコンソメちょっと入れたらうまい
1が目指してるのじゃないのはわかるけど
ほんの少し小麦粉入れたらすげえ乳化するよ邪道だけど
邪道だけどコンソメちょっと入れたらうまい
1が目指してるのじゃないのはわかるけど
ほんの少し小麦粉入れたらすげえ乳化するよ邪道だけど
21: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 21:59:14.609 ID:ERkZG6uN0.net
>>17
それやらずに美味しく作れる方法教えてくれ
それやらずに美味しく作れる方法教えてくれ
22: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 22:00:04.119 ID:4q0+xDd/0.net
当たり前だがニンニクと唐辛子だけのシンプルなペペロンチーノで肉や野菜の旨味が出るわけがないから
具を色々凝ってみるといいんじゃないかな
具を色々凝ってみるといいんじゃないかな
24: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 22:00:32.984 ID:ERkZG6uN0.net
一応具材として椎茸とベーコンは買ってある
でもまずは素を極める
でもまずは素を極める
26: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 22:01:53.380 ID:YWUpl7N1M.net
最初ゴマ油で作った時は感動したな
麺がツルツルジューシーだった
今になってゴマ油で再現しようとしても何故か出来ない
麺がツルツルジューシーだった
今になってゴマ油で再現しようとしても何故か出来ない
28: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 22:02:16.235 ID:ERkZG6uN0.net
塩っ気は丁度良かったとは思うけどもっと何か味が欲しいと感じた
31: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 22:03:55.795 ID:VnKHOoIN0.net
>>28
まぁ向こうでは白米みたいなもんだからそんなアホみたいに味はない。
しいて言うならにんにく多めの塩多めで濃くするぐらいだな
まぁ向こうでは白米みたいなもんだからそんなアホみたいに味はない。
しいて言うならにんにく多めの塩多めで濃くするぐらいだな
35: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 22:06:55.185 ID:ERkZG6uN0.net
>>31
やっぱりニンニクの量かな？
あと香川産ってことだったけどいまいち良い物でもなかったような気もする
やっぱりニンニクの量かな？
あと香川産ってことだったけどいまいち良い物でもなかったような気もする
40: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 22:09:30.648 ID:VnKHOoIN0.net
>>35
にんにんくは国産の方が香りが強いな。
３個１００円の中国産はダメだ。
香川は知らんが青森の一個３００円近い奴は流石に違ったな
あとオリーブオイルはエクストラヴァージンな
にんにんくは国産の方が香りが強いな。
３個１００円の中国産はダメだ。
香川は知らんが青森の一個３００円近い奴は流石に違ったな
あとオリーブオイルはエクストラヴァージンな
44: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 22:11:51.083 ID:ERkZG6uN0.net
>>40
だなやっぱニンニクは青森産だわ
大きさも香りも違う
だなやっぱニンニクは青森産だわ
大きさも香りも違う
29: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 22:02:46.142 ID:eAiCYgaB0.net
塩味は茹で汁でつけるつもりでお湯に塩をたくさん入れておきたいけど塩味は足りてるんでしょ
最低限の具材だとどうしても味気ないと思う
ベーコンとかアスパラガス入れたらうまいけどそれも1の目指す形じゃないよなー
最低限の具材だとどうしても味気ないと思う
ベーコンとかアスパラガス入れたらうまいけどそれも1の目指す形じゃないよなー
33: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 22:05:14.004 ID:ERkZG6uN0.net
>>29
塩っ気はそのやり方で味付けしたぞ
塩っ気はそのやり方で味付けしたぞ
32: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 22:04:22.331 ID:ERkZG6uN0.net
鷹の爪による辛味は丁度俺の好みだったから次回も量はそれで行けると思う
でも鷹の爪に旨味は関係ないよな？
でも鷹の爪に旨味は関係ないよな？
50: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 22:15:03.406 ID:f8R6f0X20.net
ダメと思いながら味の素入れてしまう
52: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 22:15:26.210 ID:ERkZG6uN0.net
あごだしでも入れると旨くなりそうだが
53: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 22:16:03.178 ID:YWUpl7N1M.net
3分のやつだともしかして駄目なのか？
そういや最初は7分の使ってたわ
そういや最初は7分の使ってたわ
54: 名無しさんがお送りします 2021/08/10(火) 22:16:05.708 ID:Wc4YVHpi0.net
ニンニクはスペイン産もおすすめ
俺はリュウジの至高のペペロンチーノが簡単だし美味いからたまに作るな
オリーブオイルをごま油に、コンソメをシャンタンに替えて中華風ペペロンチーノにしたりする
俺はリュウジの至高のペペロンチーノが簡単だし美味いからたまに作るな
オリーブオイルをごま油に、コンソメをシャンタンに替えて中華風ペペロンチーノにしたりする
今日のひろゆき
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投稿日:August 11, 2021 13:30 ID:OaUNM5AD0
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