job_sushi_syokunin
1: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:30:14 ID:yHP.net
http://www.asahi.com/articles/ASK9H5WV4K9HPTIL01W.html
長い修業が必要とされてきた食の職人の世界が変わりつつある。 すしは3カ月、パンは5日といった実習で次々と送り出す。 感覚に頼らず、マニュアル化の徹底で、一流店と遜色ない味が出せるという。
だが、千陽の運営会社が開いた専門学校「飲食人大学」(同)の寿司(すし)マイスター専科は、 「3カ月でも現場で通用する技術や作法が身につけられる」としている。

2: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:30:41 ID:der.net
皿洗いも食洗器でええしな

3: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:31:38 ID:WPY.net
当たり前やん
鰻屋のタレ何年、串刺し何年、焼き一生とかアホらしいと思うわ

4: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:32:00 ID:aP3.net
でも目利きとかは出来ないんでしょう?

7: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:33:17 ID:Y5A.net
>>4
今の時代人間の目利きなんていらないんだよなぁ
フルーツの糖度とかも機械で即わかるし

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1550781014/

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