1: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:30:14 ID:yHP.net
http://www.asahi.com/articles/ASK9H5WV4K9HPTIL01W.html
長い修業が必要とされてきた食の職人の世界が変わりつつある。 すしは3カ月、パンは5日といった実習で次々と送り出す。 感覚に頼らず、マニュアル化の徹底で、一流店と遜色ない味が出せるという。
だが、千陽の運営会社が開いた専門学校「飲食人大学」(同)の寿司(すし)マイスター専科は、 「3カ月でも現場で通用する技術や作法が身につけられる」としている。
長い修業が必要とされてきた食の職人の世界が変わりつつある。 すしは3カ月、パンは5日といった実習で次々と送り出す。 感覚に頼らず、マニュアル化の徹底で、一流店と遜色ない味が出せるという。
だが、千陽の運営会社が開いた専門学校「飲食人大学」(同)の寿司(すし)マイスター専科は、 「3カ月でも現場で通用する技術や作法が身につけられる」としている。
2: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:30:41 ID:der.net
皿洗いも食洗器でええしな
3: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:31:38 ID:WPY.net
当たり前やん
鰻屋のタレ何年、串刺し何年、焼き一生とかアホらしいと思うわ
鰻屋のタレ何年、串刺し何年、焼き一生とかアホらしいと思うわ
4: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:32:00 ID:aP3.net
でも目利きとかは出来ないんでしょう?
7: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:33:17 ID:Y5A.net
>>4
今の時代人間の目利きなんていらないんだよなぁ
フルーツの糖度とかも機械で即わかるし
今の時代人間の目利きなんていらないんだよなぁ
フルーツの糖度とかも機械で即わかるし
引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1550781014/
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10: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:35:10 ID:aP3.net
>>7
魚は必要でしょ
旬な物とか、粋とかを学ぶためにはどうしても経験が必要だとは思うよ
ちな握るだけならワイも三手で握れる
魚は必要でしょ
旬な物とか、粋とかを学ぶためにはどうしても経験が必要だとは思うよ
ちな握るだけならワイも三手で握れる
6: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:32:47 ID:Obo.net
カリスマになる必要もない、そんなの誰も求めていない
8: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:33:19 ID:EpC.net
民衆の大半は微妙な味の違いなんて分からないしへーきへーき
11: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:35:22 ID:der.net
職人が人手不足になってるのってだいたいが育成が非効率的だからやろなあ
18: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:40:16 ID:YME.net
修行期間という理由で安月給でこき使えなくなるやん
労働者を目を覚まさせるのやめろや
労働者を目を覚まさせるのやめろや
27: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:47:44 ID:G5b.net
パンなんて工場の機械で作られているわけだしマニュアル化なんて簡単そうやな
33: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:51:27 ID:MqK.net
このレベルでマニュアル化できてもうたならそのレベルのことはもうじきAIに取って代わられるやろし結局一流の職人以外は食えないんやろなぁ…
36: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)05:52:25 ID:Y5A.net
ぶっちゃけ「ワイも苦労してきたんやからお前も苦労しろ」ってことでしかないんだよなぁ
48: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:00:48 ID:kVw.net
三ヶ月で寿司握れてもブランドは無いよね
高級寿司店行く人は、味よりブランド求めていくから
高級寿司店行く人は、味よりブランド求めていくから
49: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:01:35 ID:aP3.net
あと握れるだけで店回せなかったら意味ないからなぁ
54: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:07:36 ID:aP3.net
一番大事なのは一つの分野を突き詰めた人間の発想にならなきゃ新メニューだってろくに考えらんないぞ
だからくら寿司とかあそこら辺は寿司以外のメニューに逃げてるわけで
だからくら寿司とかあそこら辺は寿司以外のメニューに逃げてるわけで
57: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:09:38 ID:0Kd.net
>>54
寿司だけ売っても儲からないだけやで
寿司だけ売っても儲からないだけやで
62: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:12:19 ID:9Za.net
>>54
1つの分野(皿洗い)
1つの分野(皿洗い)
55: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:09:29 ID:Dpg.net
くら寿司はむしろ経営者として突き詰めたからこそあの展開が出来たんやないのか
56: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:09:35 ID:aP3.net
お前らの好きな漫画家とかだって一緒なんじゃまいか?
絵が良くてもストーリーが良くなかったらお前らどうせ叩くんじゃないんか?
絵が良くてもストーリーが良くなかったらお前らどうせ叩くんじゃないんか?
59: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:11:11 ID:0Kd.net
もうカウンター寿司に手が届く客層も限られてるしな
機械で作ったシャリにネタ載せるだけで十分やろ
機械で作ったシャリにネタ載せるだけで十分やろ
64: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:13:40 ID:0Kd.net
皿洗いの何が技術向上になるんですかねぇ
65: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:14:38 ID:aP3.net
皿を洗いながら店のオペレーションを観察できるやろ
握れるだけなら家で寿司パでもやってりゃええねん
握れるだけなら家で寿司パでもやってりゃええねん
72: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:15:52 ID:9Za.net
>>65
はぇ~(業務用洗浄機)
はぇ~(業務用洗浄機)
78: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:18:15 ID:aP3.net
普通に音楽でもそうやで
弾けるだけで作曲できなきゃ意味ないからなぁ
弾けるだけで作曲できなきゃ意味ないからなぁ
82: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:19:22 ID:Obo.net
>>78
やっぱアホやろ
作曲できない一流プレイヤーなんていくらでもおるわ
まさか作曲と編曲を混同してないよな?
やっぱアホやろ
作曲できない一流プレイヤーなんていくらでもおるわ
まさか作曲と編曲を混同してないよな?
79: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:18:16 ID:on8.net
むしろ努力否定してるアホが死ぬんじゃねえか?
3ヶ月みっちりやれば寿司職人として働けるんだろ?
サボってばかりのニートや底辺リーマンが社会に不満言う口実なくなるな
3ヶ月みっちりやれば寿司職人として働けるんだろ?
サボってばかりのニートや底辺リーマンが社会に不満言う口実なくなるな
87: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:21:08 ID:Dpg.net
>>79
いい加減にやってた街の寿司屋が一掃されるんちゃうか
大衆向けチェーンか、別の付加価値を生み出した職人&経営者に二極化しそう
いい加減にやってた街の寿司屋が一掃されるんちゃうか
大衆向けチェーンか、別の付加価値を生み出した職人&経営者に二極化しそう
85: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:20:11 ID:fdG.net
つーか、寿司なんか鮮度なんかも機械で分かるだろうし職人と遜色無いレベルで作れるのがあるだろうから職人の必要性自体あるのか甚だ疑問ですわ
ワイは寿司っていうかナマモノ全般嫌いだから分からんのだけど人の体温が移ったネタって美味いの?
ワイは寿司っていうかナマモノ全般嫌いだから分からんのだけど人の体温が移ったネタって美味いの?
90: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:22:01 ID:aP3.net
>>85
なるべく移さないようにできる限り少ない手数で握るように修行するんや
一番少なくて二手
なるべく移さないようにできる限り少ない手数で握るように修行するんや
一番少なくて二手
92: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:22:56 ID:fdG.net
>>90
RTAみたいだなw
もう機械で良くね?
RTAみたいだなw
もう機械で良くね?
94: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:24:31 ID:aP3.net
>>92
無理やろなぁ、慣れちゃうと機械より手の方が早いし米つぶれちゃうし
無理やろなぁ、慣れちゃうと機械より手の方が早いし米つぶれちゃうし
98: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:26:32 ID:fdG.net
>>94
そうなんか
極力ネタに体温が移らないようにする握り方のマニュアルとかあるの?
そうなんか
極力ネタに体温が移らないようにする握り方のマニュアルとかあるの?
102: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:28:31 ID:aP3.net
>>98
一応握りかたの堅みたいなのは何種類かある
ワイは扇形を三手でしか握れないな
機械で乗せるだけだとネタが落ちちゃったりするのもよく見るでしょ
一応握りかたの堅みたいなのは何種類かある
ワイは扇形を三手でしか握れないな
機械で乗せるだけだとネタが落ちちゃったりするのもよく見るでしょ
105: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:31:27 ID:fdG.net
>>102
それってセンス悪い奴だと10年かかるの?
それってセンス悪い奴だと10年かかるの?
108: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:34:15 ID:aP3.net
>>105
理由がわかってない奴とか覚える気がないやつならかかるんじゃないかな
昔はその技術の理由とかさえ教えて貰えないことも多かったみたいだから修行はむちゃくちゃ時間かかる、ってイメージになってるんだと思うよ
理由がわかってない奴とか覚える気がないやつならかかるんじゃないかな
昔はその技術の理由とかさえ教えて貰えないことも多かったみたいだから修行はむちゃくちゃ時間かかる、ってイメージになってるんだと思うよ
112: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:35:48 ID:9Za.net
>>108
んで実際に現場回してる職人さんが技術だけじゃなく理由まで教えられる余裕と教育力あるかどうかの問題やろ
んで実際に現場回してる職人さんが技術だけじゃなく理由まで教えられる余裕と教育力あるかどうかの問題やろ
113: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:38:29 ID:aP3.net
>>112
最近はある程度そういうのに時間を割く人が増えたんだと思うよ
それこそそういう人達から学んだけど、違和感を持ってた人達がね
でもそういう人達はちゃんと理由を教える事を捨てない
最近はある程度そういうのに時間を割く人が増えたんだと思うよ
それこそそういう人達から学んだけど、違和感を持ってた人達がね
でもそういう人達はちゃんと理由を教える事を捨てない
122: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:44:28 ID:9Za.net
>>113
ほーん…本当にその通りなら職人もええんやろうけど
実務主義の世界で一流の職人がまず店を稼働させられる弟子何人か育てるのは当然やろうが、
弟子自体にもピラミッド的な位があるやろうし教育をいつまでも職人がするわけでもないやろ
今は職人の”弟子になるための弟子がない世界なんやな?
ほーん…本当にその通りなら職人もええんやろうけど
実務主義の世界で一流の職人がまず店を稼働させられる弟子何人か育てるのは当然やろうが、
弟子自体にもピラミッド的な位があるやろうし教育をいつまでも職人がするわけでもないやろ
今は職人の”弟子になるための弟子がない世界なんやな?
127: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:47:43 ID:aP3.net
>>122
そりゃあるけど、昔よりは断然間口は広くなってるみたいだよ
ってかそういう世代が頑張ってそういう風にしたんだと思う
無意味に豆50kgの粒数を数えさせられたりとかそんなんばっかだったみたいだし、それこそ無駄に修行の時間を潰されたらしい
そりゃあるけど、昔よりは断然間口は広くなってるみたいだよ
ってかそういう世代が頑張ってそういう風にしたんだと思う
無意味に豆50kgの粒数を数えさせられたりとかそんなんばっかだったみたいだし、それこそ無駄に修行の時間を潰されたらしい
86: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:21:05 ID:9Za.net
皿洗いして低賃金、見て盗むと言う不確定要素を日に10何時間と
日に6時間専門通って残りバイト、どっちが効率的に1つの分野を突き詰められるんですかね?
日に6時間専門通って残りバイト、どっちが効率的に1つの分野を突き詰められるんですかね?
91: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:22:34 ID:fmf.net
そりゃそうやろ
新しい創作料理考えろって言われたら修業いるけど
レシピ通り作るんやったら修業要らんやん
新しい創作料理考えろって言われたら修業いるけど
レシピ通り作るんやったら修業要らんやん
117: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:41:43 ID:fdG.net
やっぱ長年やってる癖に理詰めで教えられない奴と理解できない覚えない、理解したり覚えようとする気が無い奴を排除をすれば機械が進化しなくてもある程度は効率的になるわけか
118: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:42:12 ID:qFX.net
作曲にしてもAIがどんどんやるようになってるよ
ウィーンだかベルリンだかのオーケストラがAI楽曲を弾いて絶賛されたりしとるんやで
絵や文章についても同じで、クリエイティブな仕事も人間だけの聖域ではもはやないんや
ウィーンだかベルリンだかのオーケストラがAI楽曲を弾いて絶賛されたりしとるんやで
絵や文章についても同じで、クリエイティブな仕事も人間だけの聖域ではもはやないんや
129: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:48:00 ID:wlH.net
現場で通用する技術ってどのレベルなんですかね…
131: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:48:38 ID:9Jj.net
結局は信用だからなぁ
134: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:50:10 ID:N84.net
努力厨って何突っ込まれても「努力の仕方が間違ってる」で逃げる人の事やろ
136: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:52:53 ID:9Za.net
>>134
せやで
「個性が潰れるから詳しいことは教えない」て逃げ道と
「努力の仕方が間違ってふ」て指摘するだけやで
せやで
「個性が潰れるから詳しいことは教えない」て逃げ道と
「努力の仕方が間違ってふ」て指摘するだけやで
135: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)06:51:59 ID:aP3.net
修行が無駄とか言っちゃうのは、どんなことも途中でほっぽり出すような奴のイメージしかないわ
142: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)07:09:56 ID:9Za.net
3ヶ月専門で修行して職人的な技術を重視する奴、個性を重視するやつ、経営に転換するやつ
それぞれの適正を見分けるのに職人的な入り方だと身内の視野に偏ってまう
最初から個人でブランド作る気概があるなら学校の方が有利やろ
それぞれの適正を見分けるのに職人的な入り方だと身内の視野に偏ってまう
最初から個人でブランド作る気概があるなら学校の方が有利やろ
143: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)07:12:44 ID:1KE.net
絶対有利やと思うで
学校言ってから実店舗で仕事について覚えて店出すのが一番ちゃうか
学校言ってから実店舗で仕事について覚えて店出すのが一番ちゃうか
144: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)07:28:22 ID:aP3.net
これ言っちゃおしまいだけど人によると思うで
習うより慣れろってのが向いてる人もおるし
ワイの働いてた店の専門出身は糞使えなかったし何より創作のセンスが皆無だったわ
習うより慣れろってのが向いてる人もおるし
ワイの働いてた店の専門出身は糞使えなかったし何より創作のセンスが皆無だったわ
151: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)08:52:18 ID:aP3.net
どうなんやろなぁ
先に握り方覚えれば仕事自体に興味湧きやすくなる気もしないでもないけど
先に握り方覚えれば仕事自体に興味湧きやすくなる気もしないでもないけど
160: 名無しさんがお送りします 2019/02/22(金)11:54:53 ID:HFH.net
マニュアル逸れたらどうなるんや?
寿司屋なんて客のムチャぶりにこたえなアカンのに
マニュアルにないから作れませんって言うんか?
寿司屋なんて客のムチャぶりにこたえなアカンのに
マニュアルにないから作れませんって言うんか?
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Comment
36.
名前:
投稿日:February 24, 2019 16:49 ID:Cqc0Xnkz0
>>33
作り方教わっただけで人生やって行けるなら誰も苦労しねえわな
作り方教わっただけで人生やって行けるなら誰も苦労しねえわな
35.
名前:
投稿日:February 24, 2019 16:47 ID:Cqc0Xnkz0
>>31
インスタント修行で成功してる店があるなら挙げてみな
インスタント修行で成功してる店があるなら挙げてみな
34.
名前:
投稿日:February 23, 2019 16:03 ID:eAdVMGNf0
>>24
ニートさんイライラですやん
ニートさんイライラですやん
33.
名前:
投稿日:February 23, 2019 12:35 ID:v8nuz9c70
元寿司屋から言わせてもらうと、握るだけなら確かに出来る。握るだけならね。ただそれだけが仕事じゃないから、、w
とかマジレス
とかマジレス
32.
名前:
投稿日:February 23, 2019 09:16 ID:aR9v.DMW0
長い修行と言いつつもその半分以上は師匠から信用されるためだよ。何せ独り立ちした弟子がやらかしたら譴責みたいに師匠や兄弟弟子の信用も傷付くからね
修行って言うからややこしいけど後継者として名乗らせられるかの観察期間を含んでるから長いんだよ
修行って言うからややこしいけど後継者として名乗らせられるかの観察期間を含んでるから長いんだよ
31.
名前:
投稿日:February 23, 2019 07:24 ID:m1zI.R.90
独立開業の夢を持つ若者を店側がそれにつけ込んでブラック労働させてきたのを修行の名のもとに正当化してきただけ
どこで修行したかが大切な一部高級店以外では時代遅れな仕組みだと思うわ
どこで修行したかが大切な一部高級店以外では時代遅れな仕組みだと思うわ
30.
名前:
投稿日:February 23, 2019 06:07 ID:txsD8Cjt0
職人の意味とか品格とかみんな認識が違うんだね~
私は個体差のある素材で同じものを作れる人もしくは同じ特性のものを作れる人
正規のやり方と違う方法で同じもの同じ特性のものを作れる人
それの知識と知恵がある有識者であること
数ヵ月だと汎用性や対応力もないと思うし
まず経験しないと身に付かないでしょ
いつもパソコンやスマホいじりながらできる仕事ではないからね
それができないなら職人ではないよ
周りが認めない
私は個体差のある素材で同じものを作れる人もしくは同じ特性のものを作れる人
正規のやり方と違う方法で同じもの同じ特性のものを作れる人
それの知識と知恵がある有識者であること
数ヵ月だと汎用性や対応力もないと思うし
まず経験しないと身に付かないでしょ
いつもパソコンやスマホいじりながらできる仕事ではないからね
それができないなら職人ではないよ
周りが認めない
29.
名前:
投稿日:February 23, 2019 04:54 ID:IkUD3Esp0
>>1
食パンを焼き方くらいは覚えられるかもな
そんな人間を世間で職人として認めてくれるものかどうか俺は知らない
食パンを焼き方くらいは覚えられるかもな
そんな人間を世間で職人として認めてくれるものかどうか俺は知らない
28.
名前:
投稿日:February 23, 2019 04:49 ID:IkUD3Esp0
まともな意見ばっかりだと思ったがやっぱりバカが紛れてて草
世の中知らないのか食うことに興味ない
っていうか何も分かってないのかどっちだろう
世の中知らないのか食うことに興味ない
っていうか何も分かってないのかどっちだろう
27.
名前:
投稿日:February 23, 2019 03:58 ID:sUNMR.SP0
>>24
?
?
26.
名前:
投稿日:February 23, 2019 03:42 ID:8ta.UzBz0
技術は効率的なやり方で学んだほうが利点は多いな
あとは職人の心構えやら精神やらを数年間熟成させて一人前になっていけばいいんじゃない
あとは職人の心構えやら精神やらを数年間熟成させて一人前になっていけばいいんじゃない
25.
名前:
投稿日:February 23, 2019 03:39 ID:zzPLHKG.0
AIも同じ
先行したものが解やヒント与えるとそれに影響される
より良い解を見つけるなら何も与えずに時間をかける方がいい
大抵は、より良い解を見つかるのに時間がかかり過ぎるからヒントを与え収束を早める
ある程度良い解、今までより少し良い解は得られるが、劇的に良い解は得られない
先行したものが解やヒント与えるとそれに影響される
より良い解を見つけるなら何も与えずに時間をかける方がいい
大抵は、より良い解を見つかるのに時間がかかり過ぎるからヒントを与え収束を早める
ある程度良い解、今までより少し良い解は得られるが、劇的に良い解は得られない
24.
名前:
投稿日:February 23, 2019 03:17 ID:vvT.dM5T0
>>23
隙あらばニート叩きとかいうニートの日常
隙あらばニート叩きとかいうニートの日常
23.
名前:
投稿日:February 23, 2019 02:54 ID:sUNMR.SP0
こんなの本気で信じてるの職歴ゼロのニートだけだろ
22.
名前:
投稿日:February 23, 2019 02:53 ID:sUNMR.SP0
>>13
インスタント製造者とか簡易職人とかそんな感じだね。換えのきく部品みたい。
インスタント製造者とか簡易職人とかそんな感じだね。換えのきく部品みたい。
21.
名前:
投稿日:February 23, 2019 02:42 ID:uhHajE2B0
で、そいつらは寿司屋を開業するの?
開業以外は元のルートに戻るだけだよな?
仕入れ方法もわかんないで開業できる?
開業以外は元のルートに戻るだけだよな?
仕入れ方法もわかんないで開業できる?
20.
名前:
投稿日:February 23, 2019 02:17 ID:hjB7i5MR0
短い期間だし上手くいかなくても何とでもなる
何十年奴隷もの奴隷するよりずっといい
何十年奴隷もの奴隷するよりずっといい
19.
名前:
投稿日:February 23, 2019 02:16 ID:rKSHrwM20
寿司はネタとシャリが同じなら人間より機械に握らせた方がうまいだろ
握り方を覚えるのに年単位で修行とかバカらしいし時代遅れ
そういう効率の悪い職人はこれからどんどん廃れていく
握り方を覚えるのに年単位で修行とかバカらしいし時代遅れ
そういう効率の悪い職人はこれからどんどん廃れていく
18.
名前:
投稿日:February 23, 2019 02:07 ID:CsrQSJjI0
ってか学校出てすぐは使い物にならない
17.
名前:
投稿日:February 23, 2019 01:42 ID:owt9VKZ70
お寿司は知らないけどパンは5日じゃ家庭で楽しむのすら無理だよ
16.
名前:
投稿日:February 23, 2019 01:28 ID:2RdvkZu50
※15
教えるのも仕事だろ。
自分のためなんだから甘えるな。
教えるのも仕事だろ。
自分のためなんだから甘えるな。
15.
名前:
投稿日:February 23, 2019 00:55 ID:9Asxwz090
金を払って教えてもらうのと
金をもらって教えてもらうのは全然別だ
高いレベルの技術を身につけるのはどちらにしろ時間がかかる。
金をもらいながら手取り足取り技術をもらおうとしてるやつがガイジなだけ。
金をもらって教えてもらうのは全然別だ
高いレベルの技術を身につけるのはどちらにしろ時間がかかる。
金をもらいながら手取り足取り技術をもらおうとしてるやつがガイジなだけ。
14.
名前:
投稿日:February 23, 2019 00:54 ID:KzkQ9Fqf0
出来ると言うならやってみてくれ
最低ラインのモノは作れたとしても営業している中でしか経験出来ない事は全て無視して成功出来るのなら
最低ラインのモノは作れたとしても営業している中でしか経験出来ない事は全て無視して成功出来るのなら
13.
名前:
投稿日:February 23, 2019 00:47 ID:rfK.u8bg0
パン屋だけどマニュアル通り教え込めば5日でパンは出来るようになるかもね
でも決して職人と呼べるレベルにはなれない
ただの製造者だよ
後そういうシステムは機械から材料まで親会社?に全部決められ強制的に買わされる
所詮はコンビニ経営者みたいに搾取されてうれなくなったらポイされるだけの使い捨て
でも決して職人と呼べるレベルにはなれない
ただの製造者だよ
後そういうシステムは機械から材料まで親会社?に全部決められ強制的に買わされる
所詮はコンビニ経営者みたいに搾取されてうれなくなったらポイされるだけの使い捨て
12.
名前:
投稿日:February 23, 2019 00:44 ID:WD9q1lmB0
寿司握るのはできても店内の清掃、しつらえとか客あしらいとかそんなに簡単に短時間でできるようになるのかなあ
パン屋さんだってそこから努力しないとすぐつぶれちゃうよ
パン屋さんだってそこから努力しないとすぐつぶれちゃうよ
11.
名前:
投稿日:February 23, 2019 00:41 ID:DvVmQn5t0
3カ月程度の職人の寿司食うなら下手でも自分で作るわ…
安いし…
安いし…
10.
名前:
投稿日:February 23, 2019 00:41 ID:TK6.BCr.0
その期間で身につけられる技術・信用のレベルだと競う相手が多すぎて
先細りになるだけなんだけどね?
その「職人」とやらは客に出せる水準を満たしただけで、そこから先の
伸び代はどうするつもりなのやら
先細りになるだけなんだけどね?
その「職人」とやらは客に出せる水準を満たしただけで、そこから先の
伸び代はどうするつもりなのやら
9.
名前:
投稿日:February 23, 2019 00:40 ID:Mw7jR.qb0
いい店は、料理の提供だけじゃなくておもてなしで満足させてくれる
底辺ファミリー御用達の回転寿司屋とは違うんですよ
底辺ファミリー御用達の回転寿司屋とは違うんですよ
8.
名前:
投稿日:February 23, 2019 00:37 ID:QoGA03hJ0
なるのは簡単でもいいけど
その後よな
立ちっぱなしだし
その後よな
立ちっぱなしだし
7.
名前:
投稿日:February 23, 2019 00:36 ID:mytLCL0q0
そもそも安くこき使うライン工を作るのが目的やで
結局人材技術の安売りで首しめてるだけなのにあほらしい
結局人材技術の安売りで首しめてるだけなのにあほらしい
6.
名前:
投稿日:February 23, 2019 00:31 ID:6oRL3sl50
そして髪の毛を触って寿司握るんでしょ
5.
名前:
投稿日:February 23, 2019 00:31 ID:YAfmD26v0
寿司の専門学校が経営してる寿司屋はコース料理のみ。
経営は事務方がやって仕入れは専門業者に委託、サイドメニューは割烹出身の料理人が作って寿司職人は本当に寿司握る以外の仕事してなかった。これで一人前の寿司職人というなら3ヶ月でできるようになるだろ。
経営は事務方がやって仕入れは専門業者に委託、サイドメニューは割烹出身の料理人が作って寿司職人は本当に寿司握る以外の仕事してなかった。これで一人前の寿司職人というなら3ヶ月でできるようになるだろ。
4.
名前:
投稿日:February 23, 2019 00:31 ID:T97B7dum0
※1
マニュアル通りに機械回して自分は操作するだけとかならなれるやろ
それを職人と呼ぶのかは別の話
マニュアル通りに機械回して自分は操作するだけとかならなれるやろ
それを職人と呼ぶのかは別の話
3.
名前:
投稿日:February 23, 2019 00:26 ID:qB73Iw2K0
地頭の良い奴は理屈覚えさせて実践させれば、本当に早い。覚えの早い奴は飽きるのも早いのが多い。地頭の悪い奴でも身体に叩き込むと体が覚えて、それなりに使えるようになる。
どの様な人が、人を使える親方に成るかもわかるだろうとはおもうけどね。
どの様な人が、人を使える親方に成るかもわかるだろうとはおもうけどね。
2.
名前:
投稿日:February 23, 2019 00:25 ID:YAfmD26v0
誰も起業しない時点でなれないんじゃないですかね。
それに雇われでいいなら修行しなくてもなれますよ。
それに雇われでいいなら修行しなくてもなれますよ。
1.
名前:
投稿日:February 23, 2019 00:16 ID:pUEBOTvm0
パン職人って5日でなれるかぁ?
違えねぇ!