salt
僕が去年自炊を始めた時に
読み漁った料理本の中で1番ためになったのが、「塩加減」

人が美味しく感じる塩加減は、
「質量×0.8%」

例)100gのお肉を焼くときに使う塩は、0.8g

これ、肉、魚、野菜
全てに使えます。

「0.8%」という数字、実は人間の体液の塩分濃度と同じ。

全国の自炊民に届け
@i_am_3_09 ラーメンは明らかにこの指標を超えた塩分だと思いますが、美味しいのはなんででしょう?
@kuga_taa 確かにそうですね。
多分油分と糖分とかの変数が入って来てるからじゃないですかね〜
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