なんでも聞いて(´・ω・`)
2: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:27:59 ID:RgG.net
得意料理は?
4: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:30:14 ID:ITJ.net
>>2よく聞かれるがプロはあまり得意不得意料理ってないの(´・ω・`)
ジャンル的には南仏料理が得意
ジャンル的には南仏料理が得意
3: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:28:02 ID:Cbx.net
この時期のムニエルに適したお魚なに?
引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1490956012/
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6: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:32:06 ID:ITJ.net
>>3
ちょっと前まではヒラメつかってたよ
あんまりイメージないかもだけどサワラとか結構いいよ(´・ω・`)
ちょっと前まではヒラメつかってたよ
あんまりイメージないかもだけどサワラとか結構いいよ(´・ω・`)
5: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:31:53 ID:Y3H.net
皿の縁に飾るようにつけられたソースってベチャっと使っていいの?
10: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:33:55 ID:ITJ.net
>>5盛り付けが複雑で食べ方がわからない!ってのはわりと言われるところやね(´・ω・`)
ソースはナイフで拭ってフォークに刺した食材に塗って食べるイメージ
ソースはナイフで拭ってフォークに刺した食材に塗って食べるイメージ
12: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:34:39 ID:Y3H.net
>>10
面倒くさいな
やっぱ俺には松屋がお似合いだわ
面倒くさいな
やっぱ俺には松屋がお似合いだわ
16: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:37:45 ID:ITJ.net
>>12
そんなこと言わないでたまにはフランス料理も食べてね(´・ω・`)
そんなこと言わないでたまにはフランス料理も食べてね(´・ω・`)
23: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:41:01 ID:nab.net
>>16
フランス料理って馴染みねぇなあ。
なんか敷居が高いというか値段が高いというか…
どこ行ったらお手軽に食べれるのん?
フランス料理って馴染みねぇなあ。
なんか敷居が高いというか値段が高いというか…
どこ行ったらお手軽に食べれるのん?
28: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:43:33 ID:ITJ.net
>>23
普通にネットとかで安くて評判のビストロ(フランスでいう大衆食堂)探して行ってみればいいと思う(´・ω・`)
多少の当たり外れはもちろんあるけどフランス料理ってやっぱ美味しいよ(´・ω・`)
普通にネットとかで安くて評判のビストロ(フランスでいう大衆食堂)探して行ってみればいいと思う(´・ω・`)
多少の当たり外れはもちろんあるけどフランス料理ってやっぱ美味しいよ(´・ω・`)
25: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:41:43 ID:Y3H.net
でもスニーカーで行ったら怒られるんでしょ
31: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:44:54 ID:ITJ.net
>>25今時ホテルのレストランでもスニーカーでいけるよ(´・ω・`)
あとは上着だけ小綺麗な格好しとけばおk
あとは上着だけ小綺麗な格好しとけばおk
29: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:44:15 ID:nab.net
そっか親切にありがとう
探してみる!
彼女いないんだけどひとりでいってもいいの?
探してみる!
彼女いないんだけどひとりでいってもいいの?
47: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:51:44 ID:ITJ.net
>>29
是非是非(´・ω・`)
一人でも大丈夫よ。でもカウンターのある店で探した方がいいと思うよ
カウンターなら1人でも入りやすいしね(´・ω・`)
是非是非(´・ω・`)
一人でも大丈夫よ。でもカウンターのある店で探した方がいいと思うよ
カウンターなら1人でも入りやすいしね(´・ω・`)
7: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:32:45 ID:d89.net
海外修行とか行った?
13: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:35:22 ID:ITJ.net
>>7うん。2年前まではフランスにいた(´・ω・`)
9: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:33:03 ID:JOQ.net
お水が800円って流行ったよね。やっぱり彼はすごいの?
15: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:37:05 ID:ITJ.net
>>9商売人としての才能は間違いなくあったんじゃないかな(´・ω・`)
料理人的には正直平凡に思えた
料理人的には正直平凡に思えた
19: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:38:32 ID:d89.net
自営?
22: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:40:48 ID:ITJ.net
>>19
雇われシェフなの(´・ω・`)
金曜日のこんな時間に2ちゃんしてるシェフなんて地球上に私ぐらいじゃなかろうか(´・ω・`)
雇われシェフなの(´・ω・`)
金曜日のこんな時間に2ちゃんしてるシェフなんて地球上に私ぐらいじゃなかろうか(´・ω・`)
21: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:40:30 ID:hO7.net
吉野家で牛丼特盛に味噌汁付けて
サラダもついでに頼むくらいのボリュームが欲しかったら
フレンチだといくらくらいの金で腹一杯食えるの?
サラダもついでに頼むくらいのボリュームが欲しかったら
フレンチだといくらくらいの金で腹一杯食えるの?
24: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:41:38 ID:ITJ.net
>>21
店によるとしか(´・ω・`)
安いとこなら3000円ぐらいじゃね?
店によるとしか(´・ω・`)
安いとこなら3000円ぐらいじゃね?
27: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:43:15 ID:qVV.net
何か命令すると厨房の皆さんは本当に「ウィ!ムッシュゥ!」って言うの?
35: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:46:38 ID:ITJ.net
>>27
Oui, chef. (ウィ シェフ)
って言うよ(´・ω・`)
Oui, chef. (ウィ シェフ)
って言うよ(´・ω・`)
49: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:52:46 ID:qVV.net
>>35
すんげー
すんげー
68: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:02:35 ID:ITJ.net
>>49
かっこいいよね。
フランスいって初めてそれ聞いたとき震えたわ(´・ω・`)
かっこいいよね。
フランスいって初めてそれ聞いたとき震えたわ(´・ω・`)
30: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:44:39 ID:pNG.net
マナー面倒くさいよ
40: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:48:09 ID:ITJ.net
>>30
でもみんながちゃんとしたマナーをする店だったら誰一人不快な思いをせず食事を楽しめるの(´・ω・`)
それはそれで素敵なことだと思うの(´・ω・`)
でもみんながちゃんとしたマナーをする店だったら誰一人不快な思いをせず食事を楽しめるの(´・ω・`)
それはそれで素敵なことだと思うの(´・ω・`)
32: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:45:26 ID:Axl.net
南仏料理ってどんなん料理?
43: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:49:51 ID:ITJ.net
>>32
トマトとかハーブとか柑橘とかよく使うかな(´・ω・`)
代表的な料理でいうとラタトゥイユとかブイヤベースとか
トマトとかハーブとか柑橘とかよく使うかな(´・ω・`)
代表的な料理でいうとラタトゥイユとかブイヤベースとか
45: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:51:11 ID:Axl.net
>>43
ちょいイタリアっぽい感じか
ちょいイタリアっぽい感じか
50: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:53:16 ID:ITJ.net
>>45
一般的なイメージのイタリアンと近いかも(´・ω・`)
でも実はイタリアでもトマトとかバジルとかいっぱい使うのは一部の地方だけなんだ(´・ω・`)
一般的なイメージのイタリアンと近いかも(´・ω・`)
でも実はイタリアでもトマトとかバジルとかいっぱい使うのは一部の地方だけなんだ(´・ω・`)
51: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:53:41 ID:Axl.net
>>50
そうなのか知らんかった
そうなのか知らんかった
41: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:48:51 ID:5gG.net
フレンチシェフの>>1って普段何を食べているの?
やっぱりフレンチ料理しか食べない感じなん?
やっぱりフレンチ料理しか食べない感じなん?
59: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:58:01 ID:ITJ.net
>>41
普段は普通にひじきとか煮付けて食ってるよ(´・ω・`)
普段は普通にひじきとか煮付けて食ってるよ(´・ω・`)
53: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:54:36 ID:nab.net
外国語ぺらぺら系男子?
63: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:58:57 ID:ITJ.net
>>53
旅行で困らない程度だよ(´・ω・`)
旅行で困らない程度だよ(´・ω・`)
55: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:55:31 ID:kzy.net
なーにスルーしてんだ?
本国フランスじゃえっ?て思うくらいの料理が供されるんだがなんでこっちじゃちまちまちょびっとずつしか出てこないの?
本国フランスじゃえっ?て思うくらいの料理が供されるんだがなんでこっちじゃちまちまちょびっとずつしか出てこないの?
65: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:00:42 ID:ITJ.net
>>55
スルーしてた?ごめんね(´・ω・`)
それはレストランによるけど最近の流行りが少量多皿だから。
日本でもびっくりするぐらいのボリュームでやってる店もあるよ(´・ω・`)
スルーしてた?ごめんね(´・ω・`)
それはレストランによるけど最近の流行りが少量多皿だから。
日本でもびっくりするぐらいのボリュームでやってる店もあるよ(´・ω・`)
78: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:07:41 ID:kzy.net
>>65
流行りじゃなくて昔からフレンチはちまちまだろ
本場と全く違うのだが?
流行りじゃなくて昔からフレンチはちまちまだろ
本場と全く違うのだが?
87: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:13:02 ID:ITJ.net
>>78
日本ではちまちまの方が受けやすいからね(´・ω・`)
でも昔から本場さながらのデカ盛りフレンチもあるよ。ネットとかで探してみてね(´・ω・`)
日本ではちまちまの方が受けやすいからね(´・ω・`)
でも昔から本場さながらのデカ盛りフレンチもあるよ。ネットとかで探してみてね(´・ω・`)
60: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:58:27 ID:aIa.net
コース一通りデザートまで食べて
やっぱあの一品もう一皿食べたいって言いたい
けど絶対言えない
やっぱあの一品もう一皿食べたいって言いたい
けど絶対言えない
71: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:03:59 ID:ITJ.net
>>60
コースのみの店だとほぼ無理だと思うけどアラカルトもある店だったら聞いたら普通にやってくれるとこ多いとおもうよ(´・ω・`)
コースのみの店だとほぼ無理だと思うけどアラカルトもある店だったら聞いたら普通にやってくれるとこ多いとおもうよ(´・ω・`)
64: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)19:59:52 ID:5gG.net
フレンチ料理以外の料理もできるの?
中華とか和食料理とか
中華とか和食料理とか
74: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:05:15 ID:ITJ.net
>>64
基本的な概念は同じだから多少はできるけどやっぱり本職の足元にも及ばない(´・ω・`)
基本的な概念は同じだから多少はできるけどやっぱり本職の足元にも及ばない(´・ω・`)
67: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:02:06 ID:x16.net
昔ながらのフレンチは量多いよね日本も
おまけにバターたっぷりで
おまけにバターたっぷりで
77: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:07:20 ID:ITJ.net
>>67
ね。(´・ω・`)
でもたまに食べるとやっぱりうまいの(´・ω・`)
ね。(´・ω・`)
でもたまに食べるとやっぱりうまいの(´・ω・`)
69: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:03:04 ID:5gG.net
ヨーロッパで料理が一番まずい国ってイギリスで合ってるの?
79: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:08:14 ID:ITJ.net
>>69
最近はマシになってるってフランスで一緒に働いてた人が言ってた(´・ω・`)
最近はマシになってるってフランスで一緒に働いてた人が言ってた(´・ω・`)
70: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:03:57 ID:aIa.net
料理人になるきっかけは?
80: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:08:48 ID:ITJ.net
>>70
自分の力だけでお金を稼げるようになりたかった(´・ω・`)
自分の力だけでお金を稼げるようになりたかった(´・ω・`)
76: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:07:12 ID:nab.net
フランスの女性紹介してくださいな。スタイルいいひと!
83: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:09:31 ID:ITJ.net
>>76
20才を超えたフランス人女性の劣化のはやさは異常(´・ω・`)
20才を超えたフランス人女性の劣化のはやさは異常(´・ω・`)
81: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:09:11 ID:5eU.net
シェフを呼んでくれないか?ってほんとにあるの?
88: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:14:30 ID:ITJ.net
>>81
あるよ(´・ω・`)
『本日はありがとうございました(ひきつった笑顔)』って言いながら出ていく(´・ω・`)
あるよ(´・ω・`)
『本日はありがとうございました(ひきつった笑顔)』って言いながら出ていく(´・ω・`)
86: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:12:26 ID:aIa.net
骨付きラムなら20本は食える
って言うかそれだけでいい
って言うかそれだけでいい
96: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:17:51 ID:5gG.net
>>86
ラム系の肉ってあんまり売っていないよね
マトンカレーとか作ってみたいのに
ラム系の肉ってあんまり売っていないよね
マトンカレーとか作ってみたいのに
100: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:19:09 ID:aIa.net
>>96
あんまり売ってないよね
香草焼きは超美味い
あんまり売ってないよね
香草焼きは超美味い
105: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:21:41 ID:ITJ.net
>>100
近くに市場があるなら市場の肉屋とかに聞いたら持ってるところもあるよ(´・ω・`)
近くに市場があるなら市場の肉屋とかに聞いたら持ってるところもあるよ(´・ω・`)
114: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:24:56 ID:aIa.net
>>105
フレンチラムラック1kgあれば俺は天国に行ける
フレンチラムラック1kgあれば俺は天国に行ける
119: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:26:45 ID:ITJ.net
>>114
掃除がめんどくさいのだけがネック(´・ω・`)
掃除がめんどくさいのだけがネック(´・ω・`)
94: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:16:33 ID:x16.net
うちの近所で老夫婦が昔からやっとるフレンチはかなりの量
バターもたっぷりでランチは女性じゃかなり重い
最近のお店は量もそーだけど健康志向でバターよりオリーブオイル使う傾向のとこ増えてて悲しい
バターもたっぷりでランチは女性じゃかなり重い
最近のお店は量もそーだけど健康志向でバターよりオリーブオイル使う傾向のとこ増えてて悲しい
95: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:17:16 ID:kzy.net
>>94
いい店知ってんな裏山
いい店知ってんな裏山
111: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:22:57 ID:ITJ.net
>>94
わかる。でも女性受け考えないとランチとかは特に厳しいんよね(´・ω・`)
うちもヘルシーよりだわ。すまぬ
わかる。でも女性受け考えないとランチとかは特に厳しいんよね(´・ω・`)
うちもヘルシーよりだわ。すまぬ
99: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:18:55 ID:0Ti.net
かわごえシェフに料理で勝て!と言われたら自信ある?
120: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:27:12 ID:ITJ.net
>>99
正直料理だけなら(´・ω・`)
正直料理だけなら(´・ω・`)
102: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:20:10 ID:x16.net
日本のフレンチってウサギとかカエルとか向こうじゃ当たり前のものあまり出さないのも悲しい
まぁそんなもん置いてもあんま売れないからだろけど
まぁそんなもん置いてもあんま売れないからだろけど
106: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:21:47 ID:kzy.net
>>102
本物って言うならジビエになるんだよねえ
お洒落とは全くの別物だ
本物って言うならジビエになるんだよねえ
お洒落とは全くの別物だ
112: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:24:24 ID:ITJ.net
>>102
出してるとこもあるんだけどね(´・ω・`)
国内産がほぼないからどうしても高くなっちゃうの。そしてそれに見合う味かと言われればノーコメント
出してるとこもあるんだけどね(´・ω・`)
国内産がほぼないからどうしても高くなっちゃうの。そしてそれに見合う味かと言われればノーコメント
121: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:27:34 ID:5gG.net
縄文時代の頃から兎の肉って日本でも食べられていたよな
127: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:30:15 ID:ITJ.net
>>121
実はわたしあんまり兎好きじゃないの(´・ω・`)
実はわたしあんまり兎好きじゃないの(´・ω・`)
129: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:31:12 ID:kzy.net
>>127
ヘアラパンは臭いらしいね
ヘアラパンは臭いらしいね
135: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:34:32 ID:ITJ.net
>>129
フランスでリエーブル(野うさぎ)捌いたときは臭くて死ぬかと思った(´・ω・`)
フランスでリエーブル(野うさぎ)捌いたときは臭くて死ぬかと思った(´・ω・`)
136: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:34:58 ID:aIa.net
ウサギ臭いのか
食ったことねえな
食ったことねえな
142: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:37:11 ID:ITJ.net
>>136
飼育の兎は臭いというより独特の風味がある。
野うさぎは凝縮した公衆便所ぐらい(´・ω・`)
飼育の兎は臭いというより独特の風味がある。
野うさぎは凝縮した公衆便所ぐらい(´・ω・`)
141: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:37:07 ID:kzy.net
そりゃ生物捌くなら臭いのは当たり前だ
俺なんか高校生の時に友達とBBQするのに金が無いから鶏舎から安く鶏譲って貰って臭い臭い言いながら分解してたからな
俺なんか高校生の時に友達とBBQするのに金が無いから鶏舎から安く鶏譲って貰って臭い臭い言いながら分解してたからな
144: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:39:02 ID:ITJ.net
>>141
豪快過ぎだろ(´・ω・`)
でも良い肉は捌いてるときミネラル感のある香りがして不思議と不快じゃない(野うさぎは除く)
豪快過ぎだろ(´・ω・`)
でも良い肉は捌いてるときミネラル感のある香りがして不思議と不快じゃない(野うさぎは除く)
145: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:39:35 ID:aIa.net
>>141
大学の池に居たアヒルと鴨捕まえて学生寮の連中と鍋にして食った
かなり不味かった
獣医学部の奴に捌かせたなそんときは
大学の池に居たアヒルと鴨捕まえて学生寮の連中と鍋にして食った
かなり不味かった
獣医学部の奴に捌かせたなそんときは
148: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:41:08 ID:ITJ.net
>>145
泥臭そう(´・ω・`)
泥臭そう(´・ω・`)
150: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:43:50 ID:aIa.net
>>148
そう、臭かった
そう、臭かった
149: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:41:33 ID:0Ti.net
おい大丈夫なのか?(笑)元々食用に育ててたの?
150: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:43:50 ID:aIa.net
>>149
いや、他の学生がお菓子あげてた半野良
ガー君と白ちゃんが行方不明だと後日張り紙がしてあった
いや、他の学生がお菓子あげてた半野良
ガー君と白ちゃんが行方不明だと後日張り紙がしてあった
151: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:45:15 ID:kzy.net
>>150
お前さんはどんだけ罪深いんだw
お前さんはどんだけ罪深いんだw
154: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:48:24 ID:kzy.net
フレンチのシェフにお伺いするが近年チリ産やカリフォルニア産のワインに取って変わられつつあるんだけれどもその辺はどう思ってる?
162: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:55:26 ID:ITJ.net
>>154
フレンチの人間的にはやはり好きなのはフランスワインだけど、チリとかのニューワールドって最新の技術とか機械を使ったり、クラシカルな製法では出ない味を作ってるところがいっぱいあるの(´・ω・`)
だからこれも料理と同じでクラシックが好きな人と最新技術が好きな人、もしくは両方が好きな人が、それぞれ好きなものを選べば良いと思います(´・ω・`)
フレンチの人間的にはやはり好きなのはフランスワインだけど、チリとかのニューワールドって最新の技術とか機械を使ったり、クラシカルな製法では出ない味を作ってるところがいっぱいあるの(´・ω・`)
だからこれも料理と同じでクラシックが好きな人と最新技術が好きな人、もしくは両方が好きな人が、それぞれ好きなものを選べば良いと思います(´・ω・`)
166: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:58:22 ID:kzy.net
>>162
なるほど
それがフレンチの答えなのかい?
安くて美味しい、のであれば人はそれを求めるだろう
ビンテージ?ロマネコンティな何万も出すより手軽な美味しい物を求めるのが一般なのじゃない?
世の中は金持ちばかりじゃない
なるほど
それがフレンチの答えなのかい?
安くて美味しい、のであれば人はそれを求めるだろう
ビンテージ?ロマネコンティな何万も出すより手軽な美味しい物を求めるのが一般なのじゃない?
世の中は金持ちばかりじゃない
173: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:02:19 ID:ITJ.net
>>166正直ロマネ・コンティをはじめ、高級ワインはその値段のほとんどが希少価値からくるものだ。だからあの辺は、値段も味もお客様の目線になるレストランマンの専門外って言って良い(´・ω・`)
私らが求めるのはお手頃値段で美味しいものだよ(´・ω・`)
私らが求めるのはお手頃値段で美味しいものだよ(´・ω・`)
177: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:04:38 ID:aIa.net
>>173
やっぱそうか
魔王村尾森伊蔵も美味いけど、安くて美味い焼酎知ってる俺は勝ち組
やっぱそうか
魔王村尾森伊蔵も美味いけど、安くて美味い焼酎知ってる俺は勝ち組
122: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:28:17 ID:kzy.net
と、ここまで批判してみたが食に限らず文化を貶すってのは愚の骨頂だよね
正直フレンチのフルコースなんて食ったことないし
正直フレンチのフルコースなんて食ったことないし
138: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)20:35:26 ID:ITJ.net
>>122
ぜひフランス料理を食べてほしいです(´・ω・`)
世界一幸せな気分になれる料理だと思ってる(´・ω・`)
ぜひフランス料理を食べてほしいです(´・ω・`)
世界一幸せな気分になれる料理だと思ってる(´・ω・`)
170: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:01:41 ID:jgZ.net
イベントのクリスマスなんかはやはり忙しいのか?
183: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:06:37 ID:ITJ.net
>>170
とりあえず客数いっぱいいれよう!って店は忙しいだろうね(´・ω・`)
うちはゆとりをもって入れるから普段と大差無いよ(´・ω・`)
とりあえず客数いっぱいいれよう!って店は忙しいだろうね(´・ω・`)
うちはゆとりをもって入れるから普段と大差無いよ(´・ω・`)
175: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:02:53 ID:ra5.net
シェフとコックの違いを教えてください
196: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:14:26 ID:ITJ.net
>>175
シェフはフランス語でチーフの意味。
コックは何語かしらんけど料理人を指す。
つまりチーフコックが料理長ってこと(´・ω・`)
シェフはフランス語でチーフの意味。
コックは何語かしらんけど料理人を指す。
つまりチーフコックが料理長ってこと(´・ω・`)
202: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:18:59 ID:ra5.net
>>196
勉強になる
子供の頃からの友人がフレンチのシェフ(料理長)してるんだけど、うちのおかんがコックって呼ぶからたまに論争になる
両方正解だったのね
勉強になる
子供の頃からの友人がフレンチのシェフ(料理長)してるんだけど、うちのおかんがコックって呼ぶからたまに論争になる
両方正解だったのね
213: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:31:01 ID:ITJ.net
>>202
どっちも正解だけど料理人にとって、料理長とヒラは天と地の差だから敬意を込めてシェフってよんであげてほしいな(´・ω・`)
どっちも正解だけど料理人にとって、料理長とヒラは天と地の差だから敬意を込めてシェフってよんであげてほしいな(´・ω・`)
176: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:04:23 ID:x16.net
横浜だけど町のフレンチなら5000円も出せば腹溜まる
和食の方が高いイメージあるわ俺
和食の方が高いイメージあるわ俺
197: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:15:18 ID:ITJ.net
>>176
わかる。和食って高い(´・ω・`)
基本的に和食は素材を生かすから食材費がかかるし(´・ω・`)
わかる。和食って高い(´・ω・`)
基本的に和食は素材を生かすから食材費がかかるし(´・ω・`)
190: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:10:41 ID:jgZ.net
フランス料理は太り易そうなイメージが有るが、イッチはメタボだったりするのか?
199: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:16:56 ID:ITJ.net
>>190
普通にやせ形だよ(´・ω・`)
食べ歩くのも大好き系シェフは太るかもだけど(´・ω・`)
普通にやせ形だよ(´・ω・`)
食べ歩くのも大好き系シェフは太るかもだけど(´・ω・`)
192: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:12:29 ID:8Ns.net
一番高い料理教えて
201: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:18:45 ID:ITJ.net
>>192
うちはコースのみだから高い料理はないけど、一番高い食材はダントツで白トリュフ(´・ω・`)
キロ60万ぐらいする。
うちはコースのみだから高い料理はないけど、一番高い食材はダントツで白トリュフ(´・ω・`)
キロ60万ぐらいする。
222: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:35:15 ID:aIa.net
今まで来た中で印象に残ってるいいお客さんエピソードとかありますか?
225: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:40:44 ID:ITJ.net
>>222
誕生日を覚えててくれてシャンパンを持ってきてくれたお客さんはいた(´・ω・`)
誕生日を覚えててくれてシャンパンを持ってきてくれたお客さんはいた(´・ω・`)
226: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:42:07 ID:aIa.net
あら素敵
228: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:43:12 ID:VAQ.net
フランスの地域ごとの料理の特徴簡単に教えて
235: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:49:19 ID:ITJ.net
>>228
細かく言えば長くなるのでほんとにざっくりいくよ(´・ω・`)
ブルターニュ→海鮮中心だけどバターもしっかり使ったり
ブルゴーニュ→内地らしく煮込みとか肉とか
ボルドー→羊とかフォアグラ有名。
ローヌ→ここも内地なのでソーセージとか鶏とか
バスク→パプリカとかスパイスいっぱい
プロヴァンス→海鮮いっぱい、ハーブとオリーブ油いっぱい
細かく言えば長くなるのでほんとにざっくりいくよ(´・ω・`)
ブルターニュ→海鮮中心だけどバターもしっかり使ったり
ブルゴーニュ→内地らしく煮込みとか肉とか
ボルドー→羊とかフォアグラ有名。
ローヌ→ここも内地なのでソーセージとか鶏とか
バスク→パプリカとかスパイスいっぱい
プロヴァンス→海鮮いっぱい、ハーブとオリーブ油いっぱい
274: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)22:12:51 ID:VAQ.net
>>235
格式高い感じになるのはボルドーとかなの?
格式高い感じになるのはボルドーとかなの?
310: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)23:51:26 ID:8s0.net
>>274
亀レスすまそ(´・ω・`)
地方料理に格式の上下はないよ
レストラン料理と地方(家庭)料理は同じフランス料理というジャンルのなかでは全く別物なんだ(´・ω・`)
亀レスすまそ(´・ω・`)
地方料理に格式の上下はないよ
レストラン料理と地方(家庭)料理は同じフランス料理というジャンルのなかでは全く別物なんだ(´・ω・`)
233: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:48:46 ID:VAQ.net
コース考えるのって大変?
243: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:52:00 ID:ITJ.net
>>233
正直一番ストレス(´・ω・`)
逆にすんなり決まった月とかは超ごきげん(´・ω・`)
正直一番ストレス(´・ω・`)
逆にすんなり決まった月とかは超ごきげん(´・ω・`)
258: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:58:45 ID:D7N.net
簡単なフレンチ料理、家庭で再現可能なレシピおしえて
261: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)22:00:41 ID:ITJ.net
>>258
カシスのピュレ 25g
醤油 5g
柚子果汁 5g
オリーブ油 10g
わたしの秘伝のヴィネグレット(ドレッシング)のレシピ(´・ω・`)
今は鰤のサラダ仕立てに合わせてる
カシスのピュレ 25g
醤油 5g
柚子果汁 5g
オリーブ油 10g
わたしの秘伝のヴィネグレット(ドレッシング)のレシピ(´・ω・`)
今は鰤のサラダ仕立てに合わせてる
262: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)22:02:25 ID:kzy.net
>>261
カシスと柚子?
すごい酸味ありそうだな
カシスと柚子?
すごい酸味ありそうだな
267: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)22:04:30 ID:ITJ.net
>>262
カシスは意外と甘味強いから良いバランスになるよ(´・ω・`)
サラダとかに試してみてね(´・ω・`)
カシスは意外と甘味強いから良いバランスになるよ(´・ω・`)
サラダとかに試してみてね(´・ω・`)
264: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)22:03:30 ID:aIa.net
ブリは生臭そうだがカルパッチョ(フレンチだっけ?イタリアンだっけ?)行けるんか
270: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)22:06:16 ID:ITJ.net
>>264
カルパッチョはイタリアンだね(´・ω・`)
新鮮なのはすごくうまいよ。表面を軽く炙ったりするとさらにうまー(´・ω・`)
カルパッチョはイタリアンだね(´・ω・`)
新鮮なのはすごくうまいよ。表面を軽く炙ったりするとさらにうまー(´・ω・`)
265: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)22:04:08 ID:IBP.net
フレンチのシェフは料理だけじゃなくて絵もうまいって本当?
281: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)22:22:24 ID:8s0.net
>>265
ごめんね、見逃してた(´・ω・`)
盛り付けのイメージとか描くからそれなりには描けるよ(´・ω・`)
ごめんね、見逃してた(´・ω・`)
盛り付けのイメージとか描くからそれなりには描けるよ(´・ω・`)
282: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)22:22:56 ID:IBP.net
>>281
なるほどな
うまいのか
なるほどな
うまいのか
295: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)22:47:30 ID:8s0.net
>>282
あくまで人並みにだけどね(´・ω・`)
あくまで人並みにだけどね(´・ω・`)
286: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)22:29:17 ID:8s0.net
鶏のクリーム煮のレシピ書かせてもらいますね(´・ω・`)
鶏もも 1枚
玉葱 1/2
人参 玉葱の半分量
マッシュルーム 4つぐらい
白ワイン 100ccぐらい
生クリーム 100ccぐらい
塩コショウ、バター適量
なんかハーブあったらなお良し
作り方は↓に書くね
鶏もも 1枚
玉葱 1/2
人参 玉葱の半分量
マッシュルーム 4つぐらい
白ワイン 100ccぐらい
生クリーム 100ccぐらい
塩コショウ、バター適量
なんかハーブあったらなお良し
作り方は↓に書くね
288: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)22:33:52 ID:8s0.net
まず鶏ももよりも一回り大きい鍋を用意して、その鍋にサラダ油をひいて鶏ももを皮からじっくりカリカリになるまで焼く。そしたら鶏は一旦取り出す。
玉葱、人参、マッシュルーム(なかったらキノコなんでも)をスライスしてバターと一緒にその鍋で炒める。
塩コショウしてそのまま食べても美味しいぐらいに弱火で炒めていく。
白ワインを入れて水分が無くなるまで煮詰める。
鶏を戻して軽く浸るまで水を入れて、沸騰するかしないかぐらいで煮込む
↓続く
玉葱、人参、マッシュルーム(なかったらキノコなんでも)をスライスしてバターと一緒にその鍋で炒める。
塩コショウしてそのまま食べても美味しいぐらいに弱火で炒めていく。
白ワインを入れて水分が無くなるまで煮詰める。
鶏を戻して軽く浸るまで水を入れて、沸騰するかしないかぐらいで煮込む
↓続く
291: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)22:37:59 ID:8s0.net
あ、タイムとかローリエとかあったら水と一緒に入れてね。
灰汁をとりながら煮込んで、鶏肉に串がスッと通るぐらい柔らかくなったら生クリームを入れて塩コショウで味を整える。ソースの味が弱かったらそのまましばらく弱火で煮詰めたら完成。
ジャガイモとかホウレン草とか添えたら美味しい。
ちなみに生クリームじゃなくてトマトソース入れたらトマト煮込みになるし、カレー粉と生クリームちょこっと入れたらカレークリーム煮になるよ。
灰汁をとりながら煮込んで、鶏肉に串がスッと通るぐらい柔らかくなったら生クリームを入れて塩コショウで味を整える。ソースの味が弱かったらそのまましばらく弱火で煮詰めたら完成。
ジャガイモとかホウレン草とか添えたら美味しい。
ちなみに生クリームじゃなくてトマトソース入れたらトマト煮込みになるし、カレー粉と生クリームちょこっと入れたらカレークリーム煮になるよ。
300: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)23:29:40 ID:jgZ.net
フランス料理人になったのは何歳ぐらいから?
302: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)23:32:47 ID:8s0.net
>>300
高卒で専門学校に通いながら修行しました(´・ω・`)
高卒で専門学校に通いながら修行しました(´・ω・`)
314: 名無しさんがお送りします 2017/04/01(土)00:03:21 ID:FQ3.net
他のレストランに敵情視察みたいな事はしたりするのか?
315: 名無しさんがお送りします 2017/04/01(土)00:05:50 ID:IHT.net
>>314
シェフ同士って結構交流があるから、敵情視察っていうよりかは、勉強させてもらいますーって和やかに話して食べてする感じです(´・ω・`)
シェフ同士って結構交流があるから、敵情視察っていうよりかは、勉強させてもらいますーって和やかに話して食べてする感じです(´・ω・`)
316: 名無しさんがお送りします 2017/04/01(土)00:07:14 ID:GkU.net
その辺のスーパーとかにコンビニに売ってる奴で「実はこれフランス料理なんすよ」ってのある?
317: 名無しさんがお送りします 2017/04/01(土)00:15:00 ID:IHT.net
>>316
コロッケとかかいな(´・ω・`)
フランス語ばいとCroquette クロケット
コロッケとかかいな(´・ω・`)
フランス語ばいとCroquette クロケット
249: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:53:42 ID:f86.net
料理漫画とかって読む?
食戟のソーマとか中華一番とか鉄鍋のジャンとか
食戟のソーマとか中華一番とか鉄鍋のジャンとか
251: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:55:21 ID:ITJ.net
>>249
ソーマはちょっとだけ。
YouTubeでソーマの料理再現とかの動画みてるわ(´・ω・`)
ソーマはちょっとだけ。
YouTubeでソーマの料理再現とかの動画みてるわ(´・ω・`)
253: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:56:47 ID:f86.net
>>251
ソーマで一番笑った「それはありえないわ」ってシーンとかあったら教えてちょ
ソーマで一番笑った「それはありえないわ」ってシーンとかあったら教えてちょ
257: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:58:42 ID:ITJ.net
>>253
牛肉の煮込み、ブフブルギニョンを作るときに蜂蜜を使って30分で柔らかく煮込むってあったけど、さすがに間に合わんだろって思った(´・ω・`)
牛肉の煮込み、ブフブルギニョンを作るときに蜂蜜を使って30分で柔らかく煮込むってあったけど、さすがに間に合わんだろって思った(´・ω・`)
259: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)21:59:35 ID:f86.net
>>257
あれは漫画的演出だったのか・・・・
クソーTOSHに騙された・・・・さんくす
あれは漫画的演出だったのか・・・・
クソーTOSHに騙された・・・・さんくす
263: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)22:02:28 ID:ITJ.net
>>259
あの肉の大きさなら2時間近くかかる。
圧力鍋があれば話は別だが(´・ω・`)
あの肉の大きさなら2時間近くかかる。
圧力鍋があれば話は別だが(´・ω・`)
266: 名無しさんがお送りします 2017/03/31(金)22:04:16 ID:f86.net
>>263
そんなに時間かかるんか・・・
フランス料理って手間かけてるんだなぁ
そんなに時間かかるんか・・・
フランス料理って手間かけてるんだなぁ
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