1: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:30:15.59 ID:5/5y+bz5d.net
サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、
「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。
しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」
とサーモンが人気を集めている要因を分析。
続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。
「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」
https://news.livedoor.com/article/detail/12908649/
「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。
しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」
とサーモンが人気を集めている要因を分析。
続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。
「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」
https://news.livedoor.com/article/detail/12908649/
2: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:30:35.45 ID:5/5y+bz5d.net
正論だよな
6: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:31:25.28 ID:nlS1MfYPa.net
わかる(炙りチーズサーモンを貪り食いながら)
7: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:31:26.36 ID:W3/F0xDkd.net
お前らは5年間何も成長してないな
10: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:32:25.54 ID:MKmYzjRz0.net
>>7
この寿司屋は成長してサーモン置くようになったん？
この寿司屋は成長してサーモン置くようになったん？
引用元: https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1671355815/
<スポンサードリンク>
8: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:31:36.08 ID:0QUw1hTNd.net
美味いから売れてるんだよ
11: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:32:26.06 ID:zz+wER2r0.net
美味いサーモン出せよ
13: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:32:52.78 ID:I7qFBjED0.net
トロだって似たようなもんやろ
14: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:33:17.56 ID:jVyuMk+Ld.net
これ叩かれるけどそんなサーモン美味いか？
18: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:34:07.86 ID:PyJPas2x0.net
>>14
安い店でもそれなりに食えるからな
回転寿司の白身とかは食えたもんじゃないし
安い店でもそれなりに食えるからな
回転寿司の白身とかは食えたもんじゃないし
15: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:33:20.89 ID:yDxEHu0Ja.net
ええやん別に
その店の方針なんやし
その店の方針なんやし
20: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:34:15.43 ID:IEP8V0Ftp.net
>>15
サーモン出す技術がないだけのくせに
上から目線なのがバカにされてるんやで
サーモン出す技術がないだけのくせに
上から目線なのがバカにされてるんやで
17: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:34:00.75 ID:nW5Lkv8R0.net
娘とはま寿司行くと毎回サーモンアボカド食ってるから大学時代に知り合って入籍もした丸の内OLの嫁と苦笑してまうわ
19: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:34:14.44 ID:hvvUzLQN0.net
弟子に握り方教えてなさそう
10年は必要とか言って雑用だけやらせてそう
10年は必要とか言って雑用だけやらせてそう
21: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:34:16.26 ID:MSorLMs/0.net
サーモンて養殖しか存在しないから高い店も安い店も出てくるものは同じ
わざわざ高い店で食う必要ない
わざわざ高い店で食う必要ない
22: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:34:29.41 ID:mThHe0JX0.net
高い金払ってうまい寿司屋だったのはすきやばし次郎なのか
23: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:34:35.63 ID:+z+jbvLp0.net
まずいからいらんわ
24: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:34:43.24 ID:sLdSvQ7A0.net
大将！高くないかい！！？
30: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:37:23.48 ID:WBY7KE+O0.net
>>24
美味い魚を捕るのは漁師
美味い米を作るのは農家
なんで握るだけのおっさんが一番儲けてんの？
美味い魚を捕るのは漁師
美味い米を作るのは農家
なんで握るだけのおっさんが一番儲けてんの？
35: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:38:11.78 ID:PyJPas2x0.net
>>30
江戸前寿司は熟成や事前調理がが肝やし当然やろ
江戸前寿司は熟成や事前調理がが肝やし当然やろ
37: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:38:49.47 ID:IEP8V0Ftp.net
>>35
新鮮なネタで勝負してない時点で邪道やん
新鮮なネタで勝負してない時点で邪道やん
69: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:43:45.32 ID:PyJPas2x0.net
>>37
なんも知らなくて草
熟成してないネタなんてほとんど旨味ねーから
海鮮向きのネタももちろんあるけどそれでも採れたてただ切るだけなんてねーよ
なんも知らなくて草
熟成してないネタなんてほとんど旨味ねーから
海鮮向きのネタももちろんあるけどそれでも採れたてただ切るだけなんてねーよ
77: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:45:49.32 ID:IEP8V0Ftp.net
>>69
いや熟成させる意味ねーだろ
ほんまなんも知らんな
いや熟成させる意味ねーだろ
ほんまなんも知らんな
90: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:48:12.95 ID:PyJPas2x0.net
>>77
むしろ熟成させる意味しかねーよ
むしろ熟成させる意味しかねーよ
26: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:35:38.81 ID:M++phe5UM.net
マグロよりサーモンが好きなワイは回ってる寿司屋だけでいいってことか
28: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:36:25.52 ID:vaUM1tV/a.net
味も何も分からん外人相手に出してる時点で
31: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:37:25.76 ID:IEP8V0Ftp.net
>>28
外人が味が分からんなら
なんで世界の三大料理に日本料理は含まれてないの？w
外人が味が分からんなら
なんで世界の三大料理に日本料理は含まれてないの？w
51: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:40:43.89 ID:0wBpVjrna.net
>>31
わからんから含まれてないんやないか？
わからんから含まれてないんやないか？
66: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:43:16.60 ID:IEP8V0Ftp.net
>>51
それ田舎のクソ料理と同じやん
都会の人間はまずいまずい言うとるけど
味が分からんだけじゃあとかいえへんやろ
それ田舎のクソ料理と同じやん
都会の人間はまずいまずい言うとるけど
味が分からんだけじゃあとかいえへんやろ
32: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:37:54.93 ID:L4S2Tsbe0.net
客が喜ぶものを出してこその職人だろ
33: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:38:05.27 ID:2BGzSZSe0.net
とろサーモン大好きワイ
悲しい😭
悲しい😭
47: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:40:10.72 ID:nJVMDKCg0.net
時知らずの握りとかあるよ
48: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:40:14.48 ID:IEy0B9zz0.net
確かにサーモンって安っぽく思えてしまうんだけど何でなんだろ
54: 名無しさんがお送りします 2022/12/18(日) 18:41:13.02 ID:6HkwDAr90.net
自分はまともなサーモン出せばいい話では
今日のひろゆき
<スポンサードリンク>
<スポンサードリンク>
Comment
14.
名前：
投稿日:December 19, 2022 08:38 ID:fYHozKZC0
で、この店は一貫2個で提供してるの？
まさか自分の都合のいいとこだけ流行取り入れてるわけじゃないよな？
まさか自分の都合のいいとこだけ流行取り入れてるわけじゃないよな？
13.
名前：
投稿日:December 19, 2022 08:38 ID:fYHozKZC0
で、この店は一貫2個で提供してるの
まさか自分の都合のいいとこだけ流行取り入れてるわけじゃないよな？
まさか自分の都合のいいとこだけ流行取り入れてるわけじゃないよな？
12.
名前：
投稿日:December 19, 2022 05:16 ID:vs2lTxkb0
>>10
老害うざいからさっさと市んで？
老害うざいからさっさと市んで？
11.
名前：
投稿日:December 19, 2022 05:16 ID:vs2lTxkb0
昭和生まれの奴が消えたらこんなくだらないこだわりは淘汰されると思う
10.
名前：
投稿日:December 19, 2022 05:06 ID:gtuU4vpj0
寿司屋でサーモン食いたがる奴はガキ
あとお冷下さいとか言ってる奴ｗ
あとお冷下さいとか言ってる奴ｗ
9.
名前：
投稿日:December 19, 2022 00:39 ID:jZMb8mh.0
美味しいものを出すかどうかじゃないところで、安く出せるから嫌だとだけ言ってるのが、ほんとダサイ
8.
名前：
投稿日:December 18, 2022 23:19 ID:XhQ0eslz0
2年前に行ったが久兵衛にもサーモンは無いよ。
というか高めの寿司屋でサーモン置いてあるところ経験ないな。
というか高めの寿司屋でサーモン置いてあるところ経験ないな。
7.
名前：
投稿日:December 18, 2022 22:57 ID:8oncxsO80
今時、久兵衛でも出してるんだが
6.
名前：
投稿日:December 18, 2022 22:54 ID:yh0EiS6C0
サーモン置かないからってお前の店の格が高くなるわけじゃないけどな
5.
名前：
投稿日:December 18, 2022 22:43 ID:kL4S9HmZ0
サーモンは原価低いから利益も乗せにくいってだけだろ
もし値段の高い高級サーモンみたいな物があったら儲かるから使うと思うよ
もし値段の高い高級サーモンみたいな物があったら儲かるから使うと思うよ
4.
名前：
投稿日:December 18, 2022 22:30 ID:8ebG3WRg0
サーモンは生臭いから嫌い。
3.
名前：
投稿日:December 18, 2022 22:22 ID:AS.sbav.0
なんでマグロはあるんだよ
2.
名前：
投稿日:December 18, 2022 22:19 ID:6dEJA5zb0
サーモンを使って最高級に旨い寿司を食わせれば良いだけの話
それができず、鮮度が悪いサーモンに炙ってマヨネーズとかレモンかけた寿司に真っ向勝負で勝てない職人さんサイドに問題がある
それができず、鮮度が悪いサーモンに炙ってマヨネーズとかレモンかけた寿司に真っ向勝負で勝てない職人さんサイドに問題がある
1.
名前：
投稿日:December 18, 2022 22:12 ID:6K9EZEWX0
江戸前寿司って謳いながらマグロ置くならサーモンも置いてもいいよな？
久兵衛は昔からサーモン出してくれるぞｗ